اخبار السعودية
موقع كل يوم -جريدة الرياض
نشر بتاريخ: ٨ أيلول ٢٠٢٦
رفحاء - الثقافي
تشكّل أدوات القهوة السعودية مجموعة متكاملة ارتبطت بمراحل إعداد القهوة وتقديمها، بدءًا من تحميص حبوب البن في المحماسة، وتبريدها في المبرادة، ودقّها في النجر، وصولًا إلى غليها وتقديمها في الدلّة والفناجين، فيما أسهمت أدوات أخرى مثل المصفاة والشتّ في إتمام عملية الإعداد وحفظ أدوات التقديم وحملها.
وتعد المحماسة أداة تراثية تُستخدم لتحميص حبوب البن على النار أو الجمر وتقليبها حتى تكتسب درجة التحميص المناسبة، قبل نقلها إلى المبرادة، وتُصنع المحاميس تقليديًا من الحديد أو النحاس، وتعددت أشكالها بحسب المناطق وطرق الاستخدام.
أما المبرادة فهي لتبريد حبوب القهوة المحمصة بعد إخراجها من المحماسة، وتهيئتها للمرحلة اللاحقة، فيما عُرفت قديمًا أداة رئيسة في إعداد القهوة السعودية، وصُنعت غالبًا من الأخشاب المحلية بأشكال وأحجام مختلفة.
فيما يُستخدم النجر لدق حبوب القهوة المحمصة وطحنها، إلى جانب دق الهيل ومكونات القهوة الأخرى، بواسطة يد النجر، فيما ارتبط الصوت الناتج عن عملية الدق في الموروث الشعبي بعادات الترحيب بالضيوف والإعلان عن حضور القهوة في المجالس.
وتأتي الدلّة لتكون إحدى أبرز الأدوات المرتبطة بالضيافة العربية، فيما تُستخدم المصفاة لتنقية القهوة من بقايا البن والبهارات قبل تقديمها, بينما يُستخدم الشتّ لحفظ الفناجين وحملها وتقديمها، بما يجمع الوظيفة العملية ومظاهر تنظيم الضيافة في المجالس.
وتحافظ هذه الأدوات اليوم على حضورها بوصفها جزءًا من التراث المادي المرتبط بالقهوة السعودية، وشاهدًا على مهارة الحرفيين في صناعة أدوات تلائم الاحتياجات اليومية وتستند إلى الخامات المتاحة محليًا، إلى جانب ما تحمله من دلالات اجتماعية وثقافية متصلة بالضيافة والكرم.
