السعيد: القلاية الهوائية آمنة ولا تسبب السرطان .. فيديو

أكد فهد السعيد، أخصائي سلامة وجودة الغذاء، أن ما يتداول مؤخرًا عبر وسائل التواصل الاجتماعي حول خطورة القلاية الهوائية وإمكانية تسببها في السرطان، هو معلومات مغلوطة وغير صحيحة، مشددًا على أن القلايات الهوائية والميكروويف آمنان للاستخدام اليومي عند الالتزام بتعليمات التشغيل.

وأوضح السعيد أن مبدأ عمل القلاية الهوائية يقوم على تدوير الهواء الساخن بسرعة عالية، ما يساهم في طهي الطعام بنسبة دهون أقل تصل إلى 80%، بحسب نوع الجهاز، كما أشار إلى أنها تعد خيارًا صحيًا وسريعًا، وتستخدم على نطاق واسع بين الشباب وربات البيوت.

وبين السعيد أن من أبرز إيجابيات القلاية الهوائية أنها تقلل من نسبة مركب 'الأكريلامايد' المرتبط علميًا بزيادة خطر الإصابة بالسرطان، وذلك وفق ما أثبتته هيئة سلامة الأغذية الأوروبية، مضيفاً أن هذا المركب يتكون عادة في الأطعمة المحمصة أو المقلية، وتزداد نسبته كلما زادت درجة التحمير واللون البني في الطعام.

ولفت السعيد إلى أن القلاية الهوائية، عند ضبط درجة حرارتها بالشكل الصحيح، تقلل نسبة 'الأكريلامايد' بنسبة قد تصل إلى 90%، وهو ما يعزز من سلامتها كمعدة منزلية للطهي، كما أوضح أن هذا المركب يوجد أيضًا في القهوة، والأرز المحمر في قاع القدر، إلا أن الكميات اليومية التي يستهلكها الإنسان من هذه المركبات تبقى أقل بكثير من النسبة التي قد تحدث أضرارًا صحية خطيرة.

وفي ختام حديثه، دعا السعيد إلى إجراء دراسات محلية داخل المملكة، نظرًا لاختلاف عادات الاستهلاك الغذائي من دولة إلى أخرى.