مسؤول بـ «البلديات والإسكان» يوضح الاشتراطات الجديدة لتنظيم قطاع المطابخ المركزية

أوضح مدير التراخيص التجارية في وزارة البلديات والإسكان علي التميمي، الاشتراطات الجديدة لتنظيم قطاع المطابخ المركزية.

وأضاف التميمي، بمداخلة لقناة الإخبارية، أن الاشتراطات الجديدة تلزم أن لا تقل مساحة المطبخ عن 100 متر وتطرقت الاشتراطات لعدد من المتطلبات الفنية والتشغيلية من أبرزها أساليب التخزين والتحضير وحفظ الأغذية.

وتابع، أن الاشتراطات تضمنت إلزامية تطبيق نظام وقائي لإدارة سلامة الغذاء وتحديد المخاطر المحتملة للحد منها، وإلزامية توظيف أخصائي صحة سلامة غذاء يتواجد داخل المنشأة الغذائية كخط دفاع أول لتقليل المخاطر خصوصا أن هذه المنشآت تقوم بإعداد كمية كبيرة من الغذاء في موقع واحد مركزي وتوزعها على مواقع مختلفة مثل فروع المطاعم والمستشفيات والمدارس أو خدمات الإعاش بشكل عام.