الخضيري: اللبن والزبادي لا يفسدان بسرعة.. والبكتيريا النافعة تمنع نمو الضارّة

أكَّدَ الدكتور فهد الخضيري؛ أستاذ وعالم الأبحاث المتخصّص في المسرطنات، أن الاعتقاد بأن اللبن والزبادي يفسدان بعد تركهما ساعتَيْن خارج الثلاجة غير صحيح؛ موضحاً أن هذه المنتجات تحتوي على بكتيريا نافعة تمنع نمو أيّ بكتيريا مُمرضة أو ضارّة.

وأوضح، أن اللبن والزبادي يتم تصنيعهما من حليبٍ مضافٍ إليه بكتيريا الألبان النافعة، التي تعمل على تحويله إلى لبنٍ متماسكٍ وتعزيز فوائده الصحية؛ مشيراً إلى أن ترويب اللبن يستمر ويتعزّز بمرور الوقت؛ ما يرفع من قيمته الغذائية، كما هو الحال في منتجات مثل الكفير.

وأشار الخضيري؛ إلى أن فساد اللبن والزبادي يستغرق أياماً أو حتى أسابيع، وليس مجرد ساعاتٍ، داعياً إلى مراجعة المعلومات العلمية المتداولة حول هذا الموضوع، والاستناد إلى الأبحاث الحديثة بدلاً من المفاهيم القديمة غير الدقيقة.