أطعمة تحتوي على «ملح خفي».. احذروها

ريم قاسم -

في كثير من الأحيان نحرص على عدم إضافة الملح أو الكثير منه لأطباقنا للوقاية من أمراض القلب والشرايين، لكننا نغفل احتمال استهلاكنا كمية إضافية منه من خلال تناول بعض الأطعمة المصنعة والجاهزة، مثل الخبز وحبوب الإفطار ومكعبات المرق والشوربات الجاهزة، وكذلك بعض المنتجات «الصحية» مثل البرغر النباتي.

في الواقع يعتبر الملح ضرورياً لوظائف أجسامنا بشكل سليم، ولكن الإفراط في تناوله يُعزز احتباس الماء ويزيد الضغط في الشرايين، ما يُمهد الطريق لارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية. وتوصي منظمة الصحة العالمية بعدم تجاوز 5 غرامات من الملح يوميًا، أي ما يعادل ملعقة صغيرة تقريباً.

وتقول خبيرة التغذية ناتالي نيغرو - في مقابلة مع مجلة NotreTemps - «على الرغم من هذه التوصيات، نستهلك من 8 إلى 9 غرامات يومياً، معظمها من الأطعمة المصنعة الغنية بالملح الخفي». وفيما يلي خمسة أطعمة عليك أن تحذر منها:

1 - الخبز والمعجنات الصناعية

يُعد الخبز، وهو غذاء أساسي يومياً، أحد المصادر الرئيسية للملح في نظامنا الغذائي. وتناول الخبز أو المعجنات الصناعية عدة مرات يومياً يزيد من استهلاكنا للملح دون أن ندرك ذلك.

● كيف يمكنك تجنب ذلك؟ تنصح ناتالي نيغرو قائلةً: «يمكنكِ تحضير الخبر والمعجنات في المنزل بتقليل كمية الملح»، وتضيف: «الخبز الخالي من الملح مفيد فقط في حالات محددة، مثل قصور الكلى أو القلب الحاد».

2 - البرغر النباتي

يقدم البرغر النباتي كبديل صحي للحوم، لكنه غالبًا ما يكون شديد الملوحة: من 1.5 إلى 2.3 غرام من الملح لكل 100 غرام. والسبب؟ لتعويض نقص اللحوم والدهون، يُضيف المصنعون هذا البهار لتعزيز النكهة والملمس. ونتيجة لذلك، قد تحتوي قطعة واحدة من البرغر النباتي على كمية ملح تعادل تقريبًا كمية الملح الموجودة في طبق من اللحوم الباردة.

● كيف يمكنك تجنب ذلك؟ اختر الأنواع التي تحتوي على أقل من 1 غرام / 100 غرام. والأفضل من ذلك، حضّر البرغر بنفسك باستخدام البقوليات (العدس، الحمص، الفاصوليا الحمراء، إلخ) مع الحبوب (الأرز، البرغل، إلخ)، مع إضافة الأعشاب والتوابل.

3 - حبوب الإفطار

نفكر في السكر، ونادراً ما نفكر في الملح حين نتحدث عن حبوب الإفطار. وتقول اختصاصية التغذية: «مع ذلك، تحتوي بعض الحبوب على 0.6 إلى 1 غرام من الملح لكل 100 غرام، أو ما يصل إلى 0.4 غرام للحصة العادية». والسبب هو أن الملح يُعزز الحلاوة ويُحسّن القرمشة.

● كيف تتجنبه؟ اختر دقيق الشوفان العادي بدون إضافة ملح. واخلطه مع الفواكه الطازجة أو المكسرات أو التوابل لإضافة نكهة.

4 - مكعبات المرق

لا شيء يُضاهي إضافة مكعب مرق لإضافة نكهة رائعة إلى وجباتك، لكن خبيرة التغذية ناتالي نيغرو تكشف: «إلا أنه، بالمناسبة، يُضيف ما بين 1 إلى 1.2 غرام من الملح لكل حصة، أو %20 من الكمية اليومية المُوصى بها».

● كيف تتجنبه؟ من الممكن تماماً تحضير مرق منزلي الصنع باستخدام قشور الخضار، ولإضفاء نكهة مميزة على أطباقك، يمكنك أيضًا استبدال الأعشاب أو التوابل أو رشة من الخل، بها.

5 - الشوربات الجاهزة للأكل

غالباً ما تحتوي وصفاتها على الملح، وتختلف كميته باختلاف العبوة. ومع ذلك، في المتوسط، سواءً كانت علباً كرتونية أو معلبة، مجمدة أو مجففة، تحتوي على ما بين 0.6 و0.8 غرام من الملح لكل 100 مل، أو 1.5 إلى 2 غرام من الملح لكل وعاء.

● كيف يمكنك تجنب ذلك؟ حضّر شورباتك المنزلية باستخدام خضار طازجة أو مجمدة. بهذه الطريقة، يمكنك التحكم في كمية الملح. لمزيد من النكهة، أضف القليل من البصل أو الثوم أو الكاري المعتدل.