ما أفضل درجة حرارة لحفظ الطعام في الثلاجة؟

نور نورالدين -

هل تعلم أن غالبية الثلاجات المنزلية في أوروبا مضبوطة على درجة حرارة متوسطة تبلغ 6.4 درجات مئوية، وهي أعلى من درجة الحرارة الموصى بها لسلامة الأغذية؟

وحول ذلك، كشفت دراسة أجرتها الوكالة الوطنية الفرنسية للصحة والسلامة (Anses) أن %95 من الثلاجات التي شملتها الدراسة تقل درجة حرارتها عن 10 درجات مئوية، ولكن هذا غالباً ما يكون مرتفعاً جداً لضمان حفظ الطعام بشكل مثالي.

ما أهمية ذلك؟

يمكن أن تشجع درجة الحرارة المرتفعة جداً في الثلاجة على تكاثر البكتيريا المسببة للأمراض مثل بكتيريا الليستيريا الأحادية والسالمونيلا، مما يزيد من خطر التسمم الغذائي.

يؤدي تخزين الطعام في درجة حرارة أقل من 4 درجات مئوية إلى إبطاء نمو هذه الكائنات الدقيقة بشكل كبير، مع الحفاظ على الصفات الغذائية والمذاق الجيد للمنتجات.

كيف يمكنك التحقق من درجة حرارة الثلاجة وضبطها؟

• استخدام مقياس الحرارة: ضعي مقياس الحرارة في وسط الثلاجة بعيداً عن الجدران والضوء، وتحققي من أن درجة الحرارة أقل من 4 درجات مئوية.

• ضبط الثرموستات: إذا كانت ثلاجتك مزودة بقرص، فارجعي إلى دليل المستخدم لضبط درجة الحرارة.

• تجنب الاختلافات في درجات الحرارة: قللي من عدد المرات والمدة التي تفتحين فيها الباب، وتأكدي من عدم تحميل الثلاجة أكثر من طاقتها، مما قد يعيق دوران الهواء البارد.

نصائح لحفظ الطعام بالشكل الأمثل

• تنظيم الثلاجة: ضعي الأطعمة الأكثر حساسية، مثل اللحوم والأسماك، في الطبقة الأكثر برودة (بشكل عام بين 0 درجة مئوية و4 درجات مئوية).

أما منتجات الألبان والوجبات الجاهزة فيمكن تخزينها في المناطق التي تتراوح بين 4 درجات مئوية و6 درجات مئوية، بينما يمكن تخزين الفاكهة والخضروات في المنطقة الخاصة حيث تكون درجة الحرارة أعلى قليلاً.

• التنظيف المنتظم: تساعد الصيانة الدورية للثلاجة على الحفاظ على درجة حرارة ثابتة وتجنب التلوث المتبادل بين الأطعمة.