«هشاشة العظام».. اللحوم الحمراء والمُصنعة تفاقم الأعراض

ريم قاسم

تعتبر هشاشة العظام والتهاب المفاصل من أمراض الروماتيزم التي تصيب المفاصل وتؤثر بشكل كبير في جودة حياتنا، لما تسببه من آلام وتعب. وعلى عكس ما قد يعتقده المرء، فهي لا ترتبط فقط بالعمر، وإنما بعوامل أخرى مثل العوامل البيئية كالتلوث واضطرابات الغدد الصمّاء والعوامل الوراثية والهرمونات ونمط الحياة مثل قلة النوم والإجهاد والتدخين وسوء التغذية.

وتستخدم العلاجات الطبية لتهدئة الألم، خاصة في حالة تفاقم المرض مثل المسكنات ومضادات الالتهاب غير الستيرويدية، فيما يوصي الأخصائيون وفق تقرير نشرته مجلة NotreTemps ببعض العلاجات غير الدوائية مثل فقدان الوزن وتقوية العضلات وارتداء جهاز تقويمي وبالطبع تعديل النظام الغذائي.

يلعب النظام الغذائي دورًا رئيسيًا في الوقاية من أمراض الروماتيزم. وعلى الرغم من عدم وجود أطعمة معجزة أو أطعمة سيئة إلا أن بعضها يزيد من حدة الالتهاب أو على العكس من ذلك تقلله. بمعنى آخر، لا يكمن السر في الحرمان، بل في التوازن واتباع الفطرة السليمة. ففي كتابهما «هشاشة العظام والتهاب المفاصل، أعالج نفسي عن طريق الأكل»، يكشف البروفيسور سيباستيان تشيرنيشوف، وهو أخصائي تغذية والبروفيسور جيريمي سيلام طبيب أمراض الروماتيزم، عن النظام الغذائي الذي يجب اتباعه للحدّ من أمراض الروماتيزم، إذ يؤكدان أن التمتع بصحة جيدة والحيلولة دون تطور التهاب المفاصل العظمي، يتطلّبان منك اتباع نظام غذائي متنوع ومتوازن وتقليل الوزن الزائد لتخفيف الضغط الإضافي على المفاصل.

◄ الأطعمة النباتية الغنية بالألياف

تتصدر قائمة هذه الأطعمة التي ينصح بها الخبيران كل من الفواكه والخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة والمكسرات، إذ تعمل الألياف على إبطاء ارتفاع نسبة السكر في الدم وتعزز الشبع وتقلل من إجمالي السعرات الحرارية.

ووفقًا لتوصيات البرنامج الفرنسي للتغذية والصحة، يجب أن تستهلك ما لا يقل عن خمس حصص من الفاكهة والخضروات يوميًا، ويفضل الخضار الورقية الخضراء (السبانخ والهندباء والخس) الغنية بالألياف ومنخفضة السعرات الحرارية. وينصح الخبيران أيضًا بتناول ما لا يقل عن حصة واحدة من النشويات يوميًا (المعكرونة أو الأرز أو الخبز) بالإضافة إلى البقوليات (العدس والفاصوليا المجففة والحمص) مرتين في الأسبوع.

◄ الأطعمة الغنية بالأوميغا 3

أظهرت الدراسات الحديثة أن أوميغا 3 لها تأثير مفيد في الوقاية من الالتهابات وتوجد بشكل رئيسي في الأسماك الدهنية مثل السردين والتونة والرنجة والسلمون والماكريل وكذلك في زيوت بذور اللفت والكتان والجوز وبذور الشيا.

ومن الممكن تناول السمك مرتين في الأسبوع. أما بالنسبة للزيوت النباتية، فيمكنها تعزيز العديد من الأطباق.

◄ اللحوم الحمراء والمصنّعة

يقول البروفيسور سيباستيان تشيرنيشوف: «يعد لحم البقر مصدرًا مهمًا للحديد والدهون المشبعة، التي لها علاقة بالالتهابات. وعلى الرغم من أنه يمثل مصدرا مهما للبروتين، إلا أن الإفراط في استهلاكه يزيد من مستويات الكوليسترول في الدم. عليه يجب من الناحية العملية، أن تحد من استهلاكك للحوم الحمراء إلى 500 غرام أسبوعيًا، أي ما يعادل 3 أو 4 شرائح لحم. ويجب ألا يتجاوز استهلاك اللحوم المصنعة 150 غرامًا في الأسبوع».

◄ الأطعمة الفائقة المعالجة

تحتوي الأطعمة الفائقة المعالجة على نسبة عالية من الدهون والملح والسكر والمواد المضافة وهي ليست فقط مسببة للالتهابات ولكنها تزيد أيضًا من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني وأمراض القلب والأوعية الدموية. وعلى هذا النحو، يجب أن يظل استهلاك هذه الأطعمة استثنائيًا. وتشمل هذه، على سبيل المثال رقائق البطاطس أو بعض الوجبات الجاهزة أو قطع الدجاج أو حتى البسكويت.

◄ احذر الملح

أثبتت الدراسات وفق الخبيرين أن الاستهلاك المفرط للملح يرتبط باختلال توازن الكائنات الحية الدقيقة المعوية وزيادة الالتهابات عن طريق تحفيز إفراز السيتوكينات المحفزة لها. ومن الناحية العملية، يُنصح بطهي الأطعمة النيئة وعدم إضافة الملح بشكل منتظم إلى أطباقك قبل تذوقها، إذ تعتبر التوابل والبهارات والأعشاب بديلاً صحيًا لإضافة نكهة للأطباق.

ويشدد الخبراء على أن بعض الأطعمة محفزة للالتهابات، وتشمل بشكل رئيسي اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة والدقيق المكرر والسكريات المضافة، وعليه ينبغي تجنبها في حالات التهاب المفاصل أو هشاشة العظام.

◄ أفضل فاكهة لمكافحة التهاب المفاصل

وفق الخبراء فإن جميع الفواكه جيدة لالتهاب المفاصل، ويمكن تناول ما يصل إلى 400 غرام من الفاكهة يوميًا.