الفاصوليا الخضراء بالطريقة العراقية

الوقائع الإخباري - مقادير الفاصوليا الخضراء بالطريقة العراقية - لحم البقر : نصف كيلو (مقطع مكعبات)

- الماء : لتر ونصف (أو حسب الحاجة)

- ملح : ملعقة صغيرة

- هيل : 3 حبات (حبّ)

- ورق غار : 1 ورقة

- الفاصوليا الخضراء : نصف كيلو (مقطعة)

- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)

- الثوم : 3 فصوص (مهروس)

- طماطم : 3 حبات

- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة

- سمن : 3 ملاعق كبيرة

- الكمون : نصف ملعقة صغيرة

- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

- الكركم : ربع ملعقة صغيرة

- ملح : حسب الرغبة

- ماء ساخن : 2 كوب (أو حسب الحاجة)

طريقة تحضير الفاصوليا الخضراء بالطريقة العراقية

ضعي مكعبات اللحم في قدر واغمريها بالماء، وأضيفي الهيل وورق الغار والملح.

اغلي اللحم ثم خففي النار، واتركيه لمدة 60 دقيقة حتى ينضج نصف نضج، واحتفظي بمرق اللحم جانباً.

سخني السمن في قدر آخر، وأضيفي البصل وشوّحيه حتى يصبح ذهبياً، وأضيفي الثوم وحرّكي قليلاً.

أضيفي الفاصوليا الخضراء وقلّبيها لمدة 5 دقائق حتى تذبل قليلاً.

أضيفي الطماطم المعصورة وحرّكي حتى تتجانس مع الفاصولياء، وأضيفي معجون الطماطم وقلّبيه جيداً، وأضيفي الكمون والفلفل الأسود والكركم.

أضيفي اللحم المسلوق فوق خليط الفاصوليا، وصُبي مقداراً مناسباً من مرق اللحم.

غطي القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج الفاصوليا تماماً وتتمازج النكهات.

عدّلي الملح قبل إطفاء النار، وقدمي الفاصوليا بجانب الأرز الأبيض المفلفل.