الجزر أم عصيره.. أيهما أفضل لصحة العين؟

#سواليف

يُعدّ الجزر من أبرز الأطعمة المرتبطة بصحة العين، سواء تم تناوله بشكل كامل أو على هيئة عصير، وذلك لاحتوائه على مادة البيتا كاروتين التي يحوّلها الجسم إلى فيتامين أ، وهو عنصر أساسي للحفاظ على الرؤية ودعم صحة سطح العين.

ويمنح عصير الجزر الجسم كمية مركزة من البيتا كاروتين، وقد يكون امتصاص هذه المادة أسهل مقارنة بالجزر الكامل؛ بسبب تفكك جدران الخلايا النباتية خلال عملية العصر. لذلك قد يكون خيارًا مناسبًا لمن يبحثون عن مصدر سريع للعناصر الغذائية أو يواجهون صعوبة في مضغ الخضروات.

لكن الجزر الكامل يظل خيارًا أكثر توازنًا من الناحية الغذائية، إذ يحتوي على الألياف التي تساعد على الشعور بالشبع، وتنظيم عملية الهضم، وإبطاء امتصاص السكريات الطبيعية في الجسم. كما أن الألياف تمنح الجزر قيمة إضافية مقارنة بالعصير الذي يفقد جزءًا كبيرًا منها أثناء عملية العصر.

ويؤدي 'فيتامين أ' دورًا مهمًّا في شبكية العين، حيث يساعد على إنتاج بروتين 'الرودوبسين' المسؤول عن الرؤية في الإضاءة المنخفضة. كما يحتوي الجزر على كميات من مضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين، التي قد تسهم في حماية العين من الإجهاد التأكسدي.

ورغم فوائد الجزر لصحة العين، فإن تناوله بكميات إضافية لا يؤدي إلى تحسين النظر بشكل مباشر لدى الأشخاص الذين يحصلون بالفعل على حاجتهم من 'فيتامين أ'، كما أن مشاكل مثل قصر النظر أو طول النظر ترتبط بعوامل أخرى.

وللحفاظ على صحة العين، ينصح الخبراء باتباع نظام غذائي متنوع يشمل الخضراوات الملونة، والخضراوات الورقية الغنية باللوتين، والأطعمة الغنية بفيتامين أ، إلى جانب إجراء فحوصات دورية للعين، وتجنب التدخين، وارتداء النظارات الشمسية للحماية من الأشعة فوق البنفسجية.