الزرنيخ يهدد الأرز في أميركا

السوسنة - حذرت منظمة صحية أميركية من ارتفاع تركيز الزرنيخ في الأرز المسوق في الولايات المتحدة، مشيرة إلى أن مستويات الزرنيخ غير العضوي، وهو النوع الأكثر سمية، تتجاوز في كثير من العينات الحدود المسموح بها، خصوصاً في أرز الأطفال.

وأجريت دراسة شملت 145 عينة أرز من متاجر أميركية ومواقع إلكترونية، كشفت أن نحو ثلث العينات تحتوي على تركيزات مرتفعة من الزرنيخ، مع تسجيل أعلى المستويات في الأرز الأميركي والإيطالي والأرز البني مقارنة بالأرز الأبيض.

وقال خبراء أن الزرنيخ مرتبط بمخاطر صحية كبيرة، منها ضعف نمو الدماغ لدى الأطفال، وأمراض القلب والسكري والسرطان لدى البالغين، مؤكدين أن الرضع والأطفال أكثر تأثراً بسبب تناولهم المتكرر للأرز.

ودعا الباحثون إلى تقليل التعرض للزرنيخ من خلال تنويع الحبوب الغذائية، وطهي الأرز بغليه في كمية كبيرة من الماء ثم تصفيته، بالإضافة إلى فحص مياه الشرب والتأكد من خلوها من الزرنيخ.

وتؤكد الدراسة أهمية وعي المستهلكين واتباع الطرق الصحيحة للحد من المخاطر الصحية الناتجة عن هذا المعدن الثقيل.