استعدادا لرمضان.. طريقة تخليل الزيتون

تفصلنا أيام على موعد قدوم شهر رمضان المبارك، وتبدأ التحضيرات والاستعدادات لاستقباله، منها بدء ربات البيت في تخليل الزيتون الأخضر، لذلك تكثر عمليات البحث عن طريقة عمل الزيتون المخلل.

- 1 كجم زيتون أخضر.

- 1 كوب ملح خشن.

- 1 كوب عصير ليمون.

- 3 حبات ليمون مقطعة إلى شرائح.

- 5 فصوص ثوم «اختياري».

- 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

- ماء.

- فلفل حار «حسب الرغبة».

- زيت زيتون.

أولا: تنظيف الزيتون

- اغسلي الزيتون جيدًا بالماء لإزالة أي أوساخ.

- قومي بعمل شقوق صغيرة في الزيتون باستخدام سكين أو قومي بخبطه قليلًا لتسهيل امتصاص النكهات.

- انقعي الزيتون في ماء بارد لمدة 5-7 أيام، مع تغيير الماء يوميًا للتخلص من الطعم المر.

ثانيًا: تحضير المحلول الملحي

- اخلطي الماء مع الملح الخشن بنسبة ملعقة كبيرة من الملح لكل كوب ماء.

- تأكدي أن المحلول الملحي مركز كفاية بوضع بيضة نظيفة في المحلول، إذا طفت على السطح، يكون المحلول جاهزًا.

ثالثًا: تخليل الزيتون

- ضعي الزيتون في برطمان زجاجي معقم، وأضيفي شرائح الليمون، فصوص الثوم، والفلفل الحار حسب الرغبة.

- اسكبي عصير الليمون والخل الأبيض فوق الزيتون.

- املئي البرطمان بالمحلول الملحي حتى يغطي الزيتون تمامًا.

- أضيفي طبقة من زيت الزيتون على الوجه لمنع تسرب الهواء.

- أغلقي البرطمان بإحكام.

- اتركي البرطمان في مكان بارد ومظلم لمدة 2-3 أسابيع على الأقل.

- بعد هذه المدة، يصبح الزيتون جاهزًا للأكل.

- يفضل تذوق الزيتون بعد فترة التخليل وضبط الملوحة إذا لزم الأمر.