طريقة كرات دجاج بالريكوتا مع مكرونة ألفريدو بالسبانخ

قدم الشيف احمد شرارة عبر صفحته الرسمية على موقع التواصل الاجتماعى فيسبوك، طريقة عمل كرات دجاج بالريكوتا مع مكرونة ألفريدو بالسبانخ .

 المكونات (تكفي 4 أشخاص)

• صدور دجاج مفرومة: 500 جرام

• جبنة ريكوتا: 150 جرام

• بصل أبيض مفروم ناعم: 70 جرام

• ثوم مفروم: 10 جرام

• بيضة: 1 حبة

• بقسماط ناعم: 40 جرام

• بارميزان مبشور: 30 جرام

• ملح: 5 جرام

• فلفل أسود: 2 جرام

• بابريكا: 3 جرام

• زيت نباتي للتحمير: 20 مل

• مكرونة فيتوتشيني أو بيني: 400 جرام

• كريمة طهي: 400 مل

• زبدة: 40 جرام

• سبانخ طازجة: 120 جرام

• بارميزان مبشور: 60 جرام

• فلفل أبيض: 2 جرام

• جوزة الطيب (اختياري): 1 جرام

• ماء سلق المكرونة: 100 مل (عند الحاجة)

كرات الدجاج

1. اخلط الدجاج المفروم مع الريكوتا، البصل، الثوم، البيضة، البقسماط، والبارميزان.

2. تبّل بالملح، الفلفل، والبابريكا، وقلّب حتى يتجانس الخليط.

3. شكّل الخليط كرات متوسطة الحجم.

4. سخّن الزيت وحمّر الكرات على نار متوسطة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتنضج من الداخل، ثم ارفعها على ورق ماص.

1. اسلق المكرونة في ماء مملح جيدًا حتى Al Dente، واحتفظ بجزء من ماء السلق.

2. في طاسة، ذوّب الزبدة وأضف الثوم وقلّبه ثواني بدون تحمير.

3. أضف الكريمة واتركها تغلي غلوة خفيفة.

4. أضف السبانخ وقلّب حتى تذبل.

5. أضف البارميزان، الملح، الفلفل الأبيض، وجوزة الطيب.

6. أضف المكرونة وقلّب، ويمكن تعديل القوام بماء السلق.

7. أضف كرات الدجاج فوق المكرونة أو قلّبها برفق داخل الصوص.