سر عجينة القرنبيط.. وطريقة القلي دون امتصاص زيت |صور

القرنبيط هو أحد الخضروات الشتوية الغنية بالفوائد الصحية، وتناوله بطرق مبتكرة يُساعد في إدخاله ضمن النظام الغذائي. ونقدم لك واحدة من الوصفات التي أصبحت شهيرة ومحبوبة لإعداد عجينة القرنبيط.

1. مقوٍ طبيعي للمناعة: يحتوي القرنبيط على نسبة عالية من فيتامين C الضروري لمحاربة نزلات البرد.

2. غني بالألياف: يُحسن الهضم ويُعطي شعورًا بالشبع لفترة طويلة.

3. منخفض السعرات الحرارية: مثالي للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية.

تقدم الشيف سارة الحافظ طريقة عمل القرنبيط

المكونات

رأس قرنبيط متوسط الحجم.

بيضة واحدة.

كوب جبن موزاريلا أو شيدر مبشور.

ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.

نصف ملعقة صغيرة من النشا.

1. قسّمي القرنبيط إلى زهيرات صغيرة واغسليه جيدًا.

2. اسلقي القرنبيط حتى ينضج، ثم اهرسيه في الخلاط.

3. ضيفي البيضة، الجبن، والبهارات إلى القرنبيط المهروس.

4. شكّلي العجينة بالشكل الذي ترغبين به (بيتزا، أقراص صغيرة).

5. ضعي العجينة في صينية على ورق زبدة، وأدخليها إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

6. ضيفي المكونات التي تحبينها، مثل الطماطم والفلفل، وأعيديها إلى الفرن لخمس دقائق أخرى.

لـ قلي القرنبيط دون أن يمتص الزيت بشكل مفرط، يمكن اتباع بعض الخطوات التي تساعد في الحفاظ على قوامه وقلة امتصاصه للزيت. إليك الطريقة:

المكونات:

زهيرات من القرنبيط

1/2 كوب من دقيق الذرة أو الدقيق العادي

1/2 كوب من النشا (اختياري، يمكن استبداله بدقيق الأرز أو دقيق الذرة)

بيضة أو بياض بيضة

ملح وفلفل حسب الرغبة

ماء (إذا لزم الأمر لتخفيف العجينة)

زيت نباتي للقلي (يفضل زيت غير كثيف مثل زيت الذرة أو زيت دوار الشمس)

الطريقة:

سلق القرنبيط قليلاً (اختياري):

قم بسلق زهيرات القرنبيط في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق فقط، ثم صفيها جيدًا.

هذه الخطوة تساعد على تقليل وقت القلي وبالتالي تقليل امتصاص الزيت.

تحضير الخليط المغلف:

في وعاء، ضع دقيق الذرة والنشا (أو دقيق الأرز) مع الملح والفلفل.

في وعاء آخر، اخفق البيضة (أو بياض البيضة) قليلاً.

ضع القرنبيط في البيضة المخفوقة ثم غطّه جيدًا بالخليط الجاف (الدقيق والنشا). تأكد من تغطيته بالكامل للحصول على طبقة سميكة ومتساوية.

التخلص من الدقيق الزائد:

بعد تغليف القرنبيط بالخليط الجاف، اضغط عليه قليلًا بيدك أو استخدم ملعقة لتقليل أي دقيق زائد. ذلك سيمنع امتصاص الزيت بشكل مفرط.

القلي في زيت ساخن:

سخن الزيت في مقلاة عميقة أو في مقلاة غير لاصقة على درجة حرارة متوسطة-عالية. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بما فيه الكفاية ليمنع امتصاص الزيت (درجة حرارة الزيت المثالية تتراوح بين 170-180 درجة مئوية).

قم بقلي زهيرات القرنبيط لمدة 2-4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

التصفية من الزيت:

بعد القلي، استخدم ملعقة مثقوبة لإخراج القرنبيط من الزيت وضعه على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد.

استخدام زيت قليل: استخدم كمية قليلة من الزيت أو استخدم مقلاة غير لاصقة أو مقلاة هوائية للحصول على قرمشة دون امتصاص الزيت.

الحرارة المناسبة: تأكد من أن الزيت ليس باردًا جدًا، لأن ذلك سيؤدي إلى امتصاص الزيت. إذا كان الزيت ساخنًا بما فيه الكفاية، سيتماسك الخليط بسرعة دون أن يمتص الزيت.

النشا أو دقيق الذرة: النشا أو دقيق الذرة يساعد في تشكيل طبقة خفيفة تمنع امتصاص الزيت بشكل مفرط ويعطي القرنبيط قوامًا هشًّا.

بذلك ستحصل على قرنبيط مقلي مقرمش ولذيذ بدون امتصاص زائد للزيت.

 يمكنك استخدام عجينة القرنبيط كبديل صحي للبيتزا التقليدية.

أضيفي التوابل المفضلة لديك مثل البابريكا أو الكمون للحصول على نكهة مميزة.