أطعمة صحية تضرّك.. نصائح ذهبية للحفاظ على القيمة الغذائية للطعام

يقبل الكثير من الأشخاص على تناول أطعمة صحية، ولكن يجهلون الطريقة الصحية لتناولها.

في هذا المقال، سنكشف لك قائمة من أشهر الأطعمة الصحية، ولكن مع تحذيرات مهمة لأن الصحة لا تتعلق فقط بما نأكله بل بكيف نأكله أيضًا، ووقت تناوله، وكميته، بل وحتى طريقة طهيه، وفقا لما نشره موقع هيلثي.

السبانخ مصدر رائع للحديد والمغنيسيوم، لكنه يحتوي أيضًا على أوكسالات، وهي مواد قد تعيق امتصاص الكالسيوم وتزيد من فرص تكون حصوات الكلى.

 التحذير: لا تُكثر من السبانخ يوميًا، خاصة إن كنت عرضة لحصوات الكلى. ويفضّل سلقه قليلًا لتقليل الأوكسالات.

يُعتبر الشوفان من أفضل الحبوب الكاملة لخفض الكوليسترول، لكن بعض الأنواع الجاهزة تحتوي على كميات عالية من السكر المضاف والنكهات الاصطناعية.

 التحذير: تجنّب الشوفان المعلّب المُحلّى، استخدم الشوفان الكامل الطبيعي، وأضف له فواكه أو عسل طبيعي بكميات معتدلة.

رغم أنه طبيعي، فإن العسل يحتوي على سعرات حرارية عالية، كما أن استخدامه في المشروبات الساخنة جدًا أعلى من 40°C قد يُفقده فوائده ويُنتج مركبات ضارة.

 التحذير: لا تضف العسل إلى الشاي أو الحليب المغلي، انتظر حتى يبرد قليلاً، واستخدمه بكميات معتدلة فقط.

اللوز، الجوز، والكاجو مليئة بالدهون الصحية، لكن بعضها يحتوي على حمض الفيتيك الذي قد يُعيق امتصاص المعادن مثل الحديد والزنك.

 التحذير: انقع المكسرات لبضع ساعات قبل تناولها لتقليل حمض الفيتيك، ولا تُفرط في الكمية اليومية حفنة صغيرة كافية.

بعض الخضروات مثل البروكلي، القرنبيط، والملفوف تحتوي على مركبات تُسمى 'Goitrogens' التي قد تُؤثر على الغدة الدرقية إذا تم تناولها نيئة بكثرة.

 التحذير: لا تتناول هذه الخضروات نيئة يوميًا بكميات كبيرة. يُفضل طهيها بالبخار لتحييد المواد الضارة دون فقدان القيمة الغذائية.

الزبادي غني بالبروبيوتيك، لكن بعض الأنواع التجارية تحتوي على سكر مضاف ونكهات اصطناعية تُضعف فائدته الصحية.

 التحذير: اقرأ الملصق جيدًا. اختر الزبادي الطبيعي أو الزبادي اليوناني الخالي من الإضافات، ويمكنك تحليته بالفواكه الطازجة.

عصير البرتقال أو التفاح قد يبدو خيارًا رائعًا، لكن عصر الفاكهة يُفقدها الألياف ويزيد تركيز السكر الطبيعي، مما يرفع مؤشر السكر في الدم.

 التحذير: تناول الفاكهة كما هي، لا كعصير، وقلّل من استهلاك العصائر الجاهزة حتى لو كانت 'طبيعية'.

منتجات الصويا غنية بالبروتين النباتي، لكنها تحتوي على مركبات تُشبه هرمون الإستروجين. هذا قد يُؤثر سلبًا على الهرمونات لدى بعض الأفراد.

 التحذير: لا تكثر من الصويا إن كنت تعاني من مشاكل هرمونية أو غدة درقية، واستشر طبيبك.

رغم غناها بمضادات الأكسدة، فإن الطماطم قد تُسبب مشاكل في المعدة للأشخاص الذين يعانون من ارتجاع المريء أو القرحة.

 التحذير: قلّل من الطماطم النيئة إن كنت تعاني من حموضة مزمنة، وجرّب الطماطم المطبوخة بدلًا من ذلك.

البيض غني بالبروتين والعناصر الهامة، لكن الإفراط في تناوله، خاصة الصفار، قد يكون مضرًا للأشخاص الذين لديهم كوليسترول مرتفع.

 التحذير: لا تفرط في استهلاك البيض 1-2 بيضة يوميًا كافية لمعظم الأشخاص.