بدون لزوجة.. سر القلقاس المظبوط زي بيوت زمان بخطوات بسيطة

يعد القلقاس من الخضراوات الموسمية التي يعشقها الكثير إليكِ طريقة عمل القلقاس المصري على أصوله بخطوات سهلة 

المكونات:

كيلو قلقاس

حزمة سلق أخضر

حزمة كزبرة خضراء

رأس ثوم

2 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة

ملعقة صغيرة كمون

ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملح حسب الرغبة

2 مكعب مرقة (اختياري)

شوربة (لحمة أو فراخ) أو ماء ساخن

2 ملعقة سمن أو زيت

عصير ليمونة

تحضير القلقاس:

يقشر القلقاس ويُقطَّع مكعبات متوسطة، ثم يُغسل جيدًا ويُترك في ماء وليمون حتى الاستخدام.

سلق القلقاس:

في حلة على النار، ضعي الشوربة أو الماء الساخن، أضيفي القلقاس واتركيه حتى يبدأ في النضج دون أن يتهرى.

إضافة السلق:

يُفرم السلق والكزبرة الخضراء ناعمًا ويُضافان إلى القلقاس، مع الملح والكمون والفلفل الأسود ومكعب المرقة.

التقلية (الطشة):

في طاسة على النار، سخّني السمن، أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه حتى يصفر، ثم أضيفي الكزبرة الناشفة وارفعيها فورًا.

الطشة على القلقاس:

تُضاف الطشة للحلة وتُقلَّب بهدوء، ثم يُترك القلقاس على نار هادئة 10 دقائق.

اللمسة الأخيرة:

أضيفي عصير الليمون قبل التقديم بدقائق.

أسرار نجاح القلقاس

لا تقلّبي القلقاس كثيرًا حتى لا يهرى.

السلق لابد ان يكون أخضر وطازج.

الليمون مهم جدًا لمنع اللزوجة.