مواد حافظة شائعة في الأغذية قد تزيد مخاطر السرطان والسكري

4مايو/متابعات

كشفت دراستان فرنسيتان واسعـتا النطاق، تابعتا أكثر من 170 ألف شخص على مدى نحو 14 عاماً، عن ارتباط استهلاك بعض المواد الحافظة الشائعة بزيادة خطر الإصابة بأنواع متعددة من السرطان وداء السكري من النوع الثاني.

ووجد الباحثون أن مواد تُستخدم بكثرة في الأغذية المصنعة مثل اللحوم والجبن والمخبوزات – من بينها نتريت الصوديوم، نترات البوتاسيوم، سوربات البوتاسيوم وميتابيسلفيت البوتاسيوم – ارتبطت بارتفاع ملحوظ في مخاطر الإصابة، رغم تصنيفها «آمنة عموماً» من الجهات التنظيمية.

وأكد العلماء أن النتائج أولية وتحتاج إلى مزيد من التأكيد، داعين في الوقت نفسه إلى تقليل استهلاك الأطعمة المصنعة والإكثار من الأغذية الطازجة الكاملة.