طريقة عمل سمك المطفاية العدنية على أصوله

يُعتبر سمك المطفاية العدنية من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ اليمني، وخاصة في مدينة عدن الساحلية، يتميز هذا الطبق بمزيج غني من البهارات، ومعجون البسباس العدني الحار، وصلصة الطماطم والتمر الهندي، ما يمنحه نكهة فريدة تُحاكي الأصالة والعمق في المذاق اليمني.

المكونات

77.235.62.132

لتحضير سمك المطفاية العدنية ، احرصي على تجهيز المكونات التالية:-

شرائح السمك

شرائح سمك (حسب الكمية المطلوبة).

مكونات تتبيلة السمك

ملعقتان كبيرتان معجون بسباس عدني.

ملعقة صغيرة ملح.

ملعقة صغيرة كمون.

ملعقة صغيرة حلبة.

مكونات صلصة المطفاية

1 بصلة مقطعة.

فصان ثوم مقطع.

حبة طماطم معصورة خشن.

فلفل حار مقطع.

كزبرة خضراء مقطعة.

ملعقتان معجون بسباس عدني.

ملعقة معجون طماطم.

ملعقتان معجون حُمّر (تمر هندي).

رشة كركم.

رشة كاري.

رشة حلبة.

خطوات التحضير

1- تتبيل السمك

تُغسل شرائح السمك جيداً وتُصفّى من الماء.

تُفرك بمزيج معجون البسباس العدني والملح والكمون والحلبة.

تُترك لمدة 20 دقيقة ليتشرب السمك النكهة.

2- تحضير صلصة المطفاية

في قدر، يُحمس البصل المفروم مع الثوم حتى يذبل.

تُضاف الطماطم المعصورة والفلفل الحار ويُقلب الخليط.

يُضاف معجون البسباس العدني، معجون الطماطم، معجون الحُمّر (التمر الهندي)، ثم تُرش التوابل (الكركم، الكاري، الحلبة).

يُترك الخليط حتى يتسبك وتتصاعد رائحته الشهية.

3- إضافة السمك

تُضاف شرائح السمك المتبلة إلى الصلصة، وتُترك على نار هادئة حتى تنضج بالكامل وتمتزج بالنكهات.

التقديم

يُقدّم سمك المطفاية العدنية ساخناً بجانب الأرز الأبيض أو الخبز العربي، ويُزيّن بالكزبرة الطازجة لمذاق أكثر تميزاً.

سمك المطفاية العدنية هو طبق يجمع بين نكهة البحر و أصالة المطبخ اليمني، ليقدّم لعائلتك تجربة غنية بالنكهات الحارة والمميزة.