يعتبر الشيش طاووق التركي من أشهر الأطباق الشرقية التي تعود أصولها إلى المطبخ التركي، ويشتهر بطعمه الغني وتتبيلته المميزة التي تمنح صدور الدجاج طرواة لا مثيل لها، غالباً ما يُقدّم مع الخبز التركي الطازج أو الأرز الأبيض وسلطة الزبادي، ليكون وجبة متكاملة تجمع بين البروتين والنكهات الشهية.

وقت التحضير وعدد الأشخاص

وقت الطهي: حوالي 60 دقيقة

تكفي: 3 أشخاص

مكونات شيش طاووق تركي

لتحضير وصفة تكفي 4 أشخاص، ستحتاجين إلى:

500 غرام صدر دجاج، مقطع مكعبات

نصف كوب لبن زبادي

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

عصير نصف ليمونة

2 فص ثوم، مهروس

1 ملعقة صغيرة بابريكا

نصف ملعقة صغيرة كركم

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة شطة (اختياري حسب الرغبة)

ملح حسب الحاجة

طريقة تحضير شيش طاووق تركي

تحضير التتبيلة:

في وعاء عميق، اخلطي اللبن الزبادي، معجون الطماطم، زيت الزيتون، الثوم، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، الكركم، البابريكا، والشطة جيداً حتى تتجانس المكونات.

تتبيل الدجاج:

أضيفي مكعبات الدجاج إلى التتبيلة، وقلبي حتى تتغطى جميع القطع بالكامل. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل حتى يتشرب الدجاج النكهات جيداً. كلما زادت مدة التتبيل، كان الطعم أكثر عمقاً.

تجهيز الأسياخ:

اغرسي مكعبات الدجاج في أسياخ خشبية أو معدنية. إذا كنتِ تستخدمين الأسياخ الخشبية، انقعيها في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام لتجنب احتراقها أثناء الشوي.

الشوي:

اشوي الأسياخ على شواية الفحم للحصول على نكهة مدخنة أصيلة، أو على جريل ساخن، أو في الفرن على درجة حرارة متوسطة. استمري في تقليب الأسياخ كل 5 دقائق حتى ينضج الدجاج ويتحمر من جميع الجهات. مدة الشوي تقريبية 20 دقيقة.

التقديم:

رتبي أسياخ الشيش طاووق في طبق التقديم وقدميها ساخنة مع الأرز الأبيض، الخبز التركي، وسلطة الزبادي. يمكن تزيين الطبق بشرائح ليمون أو رشة من البابريكا لمزيد من الجاذبية.

نصائح للحصول على أفضل شيش طاووق

استخدمي صدور دجاج طازجة وخالية من العظم لتسهيل الشوي والحصول على قطع طرية.

إذا رغبتِ بنكهة أقوى، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من عصير البرتقال الطازج أو الخل الأبيض للتتبيلة.

لضمان نضج متساوي، لا تضعي قطع الدجاج متقاربة على الأسياخ؛ اتركي مساحة بسيطة بينها.

يمكن تحمير الوجه تحت الشواية في الفرن لدقائق إضافية لإضفاء قرمشة خفيفة على السطح.

القيمة الغذائية للطبق

يحتوي شيش طاووق على نسبة عالية من البروتين، وقليل الدهون المشبعة إذا استخدم زيت الزيتون بدلاً من الزيوت الثقيلة، ويعد خياراً صحياً للغداء أو العشاء مع الحفاظ على طعم غني ولذيذ.