أعلنت شركة Savor الأمريكية الناشئة، والمدعومة من صندوق الاستثمارات Breakthrough Energy Ventures المرتبط برجل الأعمال بيل غيتس، عن تطوير أول زبدة في العالم مصنوعة بالكامل من الكربون والهيدروجين، دون أي مكونات حيوانية أو نباتية.

وتعتمد التقنية على عملية كيميائية حرارية متقدمة، يتم خلالها استخلاص ثاني أكسيد الكربون من الهواء والهيدروجين من الماء، ثم دمج العنصرين في بيئة مخبرية لإنتاج جزيئات دهنية مطابقة في المذاق والقوام والرائحة لدهون الزبدة التقليدية.

ويتميز هذا الابتكار بكونه صديقًا للبيئة، إذ يلغي الحاجة إلى المزارع والأراضي الزراعية، ويستهلك مياهًا أقل بأكثر من ألف مرة مقارنة بالإنتاج التقليدي، كما لا ينتج عنه أي انبعاثات مباشرة للغازات الدفيئة، ما يساهم في تقليص البصمة الكربونية لقطاع الأغذية.

ومن المقرر أن تبدأ الشركة بالتعاون مع مطاعم مختارة لتقديم المنتج قريبًا، على أن تُطرح منتجات تجريبية – مثل الشوكولاتة المصنوعة بهذه الزبدة – خلال موسم أعياد 2025، تمهيدًا لإطلاقه تجاريًا على نطاق واسع بحلول عام 2027،بيل غيتس، الذي جرب الزبدة بنفسه، أكد أنه فوجئ بمدى تطابق طعمها مع الزبدة الطبيعية.