عمون - قد يساعد تغيير بسيط في العادات الغذائية في ضبط مستويات السكر في الدم، لكن الخبراء يدعون إلى توخي الحذر.

في دراسة، نشرها موقع شبكة Fox News نقلاً عن دورية Diabetes، ثبت أن الفئران التي تناولت زيت الزيتون قبل 15 دقيقة من الحصول على الغلوكوز -وهو سكر بسيط يستخدمه الجسم للحصول على الطاقة- شهدت ارتفاعاً أولياً أقل في مستويات السكر في الدم مقارنة بالفئران التي تناولت الغلوكوز أولاً أو تناولت الغلوكوز بمفرده.

وقد لاحظ الباحثون التأثير ذاته لدى الفئران المصابة بمرض السكري من النوع الثاني والتي تعاني من نقص حاد في الأنسولين.

أهمية ترتيب تناول الطعام

كما اختبر الباحثون أنواعاً أخرى من الدهون الغذائية، مما يشير إلى أن هذه الاستجابة ربما لا تقتصر على زيت الزيتون فحسب.

وتقدم التجربة مؤشرات حول الأسباب التي تجعل ترتيب تناول الطعام أمراً مهماً.

ويقول دكتور دايسوكي يابي، الباحث الرئيسي في الدراسة من جامعة كيوتو، في بيان له: 'تشير نتائجنا إلى أن ترتيب وصول العناصر الغذائية إلى الأمعاء يمكن أن يحفز استجابة منسقة تشمل الهرمونات والأعصاب، مما يغير من سرعة انتقال الغلوكوز من المعدة إلى الأمعاء'.

الدهون قبل السكر

فعندما حصلت الفئران على الدهون قبل السكر، أفرغت معداتها الطعام في الأمعاء بوتيرة أبطأ، مما أدى إلى ارتفاع أقل حدة في مستويات السكر في الدم في المرحلة الأولى.

كما اكتشف الباحثون أن تناول الدهون أولاً أدى إلى ارتفاع مبكر في هرمونين، وهما الغلوكاغون وGLP-1. وعلى الرغم من أن الغلوكاغون معروف عادةً بدوره في رفع مستويات السكر في الدم، إلا أن الباحثين وجدوا أن هذين الهرمونين يعملان معاً على ما يبدو للمساعدة في الحد من ارتفاع الغلوكوز.

خيار جذاب

وأشار دكتور يابي إلى أن أبحاث فريقه تستند إلى نهج عملي يمكن للأفراد الالتزام به، موضحاً: 'يعد أسلوب ترتيب تناول الطعام خياراً جذاباً؛ لأنه يكتفي بتغيير طريقة تناول الوجبة، بدلاً من مطالبة الأشخاص بتجنب مجموعات غذائية كاملة'.

الخضروات أو البروتين

ولكن أكد الباحثون الحاجة إلى إجراء المزيد من الدراسات لاختبار تأثير ترتيب تناول الطعام على البشر. حذرت هوما شودري، وهي اختصاصية تغذية - في شيكاغو ومؤسسة منصة Dose of Nutrition، في تصريح لشبكة 'فوكس نيوز'، من أن الدراسة أُجريت على الفئران، قائلة: 'لا يمكن افتراض الحصول على النتائج ذاتها لدى البشر'.

وأشارت إلى أن أبحاثاً سابقة أُجريت على البشر تشير إلى أن تناول الخضروات أو البروتين قبل الكربوهيدرات ربما يساعد أيضاً في ضبط مستويات السكر في الدم بعد الوجبات، بينما لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث حول زيت الزيتون تحديداً.

وجبات متوازنة

وأضافت أن 'الخلاصة ليست أن على الجميع البدء بشرب زيت الزيتون قبل الوجبات'، مؤكدة أنه 'لا داعي للتعامل معه كمكمل غذائي أو حل سريع'.

وتابعت شودري قائلة إن 'الرسالة الأهم هي التركيز على إعداد وجبات متوازنة تحتوي بطبيعتها على دهون صحية وبروتين وألياف وكربوهيدرات'.

يُذكر أن الفئران في الدراسة خضعت للصيام طوال الليل، ثم تلقت زيت الزيتون والغلوكوز بشكل منفصل بفارق 15 دقيقة بينهما، وهو ما يختلف عن تناول البشر لوجبة متوازنة عادية.

سلطة متبلة بزيت الزيتون

واقترحت شودري البدء بتناول سلطة خضراء متبلة بزيت الزيتون قبل طبق المعكرونة، أو تناول البيض مع الخبز المحمص في وجبة الإفطار. وأوضحت شودري أن ترتيب تناول الأطعمة لا يتطلب بالضرورة الفصل بينها بفترات زمنية محددة.

فعلى سبيل المثال، يمكن للشخص في وجبة العشاء أن يبدأ بتناول سلطة متبلة بزيت الزيتون، ثم يتناول الدجاج والمعكرونة -التي يمكن أن ترفع مستوى السكر في الدم- معاً.

وقالت: 'يمكن أن يؤثر ترتيب تناول الأطعمة على مستويات السكر في الدم، إلى جانب الجودة العامة وتوازن الوجبات التي يتم تناولها'.