تُعتبر فطائر البيدا التركية من أشهر وألذ المأكولات التقليدية في المطبخ التركي الشعبي، وتمتاز بشكلها المستطيل المميز، وقوامها الطري، وحشواتها الغنية والمتنوعة التي تناسب مختلف الأذواق.

77.235.62.132

بفضل سهولة تحضيرها ومذاقها الشهي، أصبحت البيدا من الأطباق المحببة في مختلف الدول العربية والعالم، ويمكنك اليوم تحضيرها في منزلك بخطوات بسيطة وسريعة.

مكونات فطائر البيدا التركية

لتحضير وصفة تكفي 4 أشخاص، ستحتاجين إلى:

أولاً: مكونات العجينة

3 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات

نصف كوب حليب دافئ

ربع كوب زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

كوب ماء دافئ (أضيفي تدريجيًا حسب الحاجة)

ثانيًا: مكونات الحشوة باللحم

300 غرام لحم مفروم

1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم

1 حبة طماطم مقشرة ومفرومة

1 فلفل أخضر مفروم

1 فلفل أحمر مفروم

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة بابريكا

نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)

ملح حسب الرغبة

طريقة تحضير فطائر البيدا التركية خطوة بخطوة

تحضير العجينة:

في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع السكر، الملح والخميرة الفورية.

أضيفي الحليب الدافئ والزيت النباتي، ثم أضيفي الماء تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة طرية ومرنة.

غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

تحضير الحشوة:

سخني ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة، وأضيفي البصل المفروم حتى يذبل.

أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج ويتغير لونه.

أضيفي الطماطم والفلفل الأخضر والأحمر، ثم معجون الطماطم والبهارات.

اتركي الخليط على نار متوسطة حتى يتسبك جيدًا وتجف السوائل.

تشكيل وخَبز البيدا:

قسّمي العجينة إلى كرات وافردي كل كرة على شكل مستطيل رقيق.

ضعي مقدارًا مناسبًا من الحشوة في وسط كل مستطيل.

اثني الأطراف الجانبية نحو الداخل لتشكلي 'قاربًا'، مع ترك الوسط مكشوفًا.

ضعي الفطائر في صينية مدهونة أو مبطنة بورق الزبدة.

اخبزيها في فرن محمّى مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج ويتحول لونها إلى ذهبي مشهي.

نصائح لتقديم فطائر البيدا:

قدّميها ساخنة مع كوب شاي تركي أو سلطة الزبادي لمذاق أصيل.

يمكنك استبدال اللحم المفروم بـ الدجاج أو الجبن حسب الرغبة.

تُحفظ الفطائر في الثلاجة لمدة يومين ويمكن إعادة تسخينها في الفرن أو المقلاة.

سواء كنت من عشّاق المطبخ التركي أو تبحثين عن وصفة جديدة لتجربيها في المنزل، فإن فطائر البيدا التركية خيار مثالي يجمع بين الطعم الغني والمكونات البسيطة، وصفة ناجحة ومجربة تضيف لمسة من الضيافة الشرقية إلى مائدتك.

جربيها وابهري عائلتك وضيوفك بطبق شهي وسهل التحضير.