أظهرت دراسة علمية حديثة أن ثمار التوت تحتوي على مواد تساعد الجسم على التكيف مع آثار النظام الغذائي الغني بالدهون والكوليسترول، وتحسن وظائف الكبد والأمعاء، بحسب لينتا.رو.

قام العلماء أثناء أبحاثهم بدراسة تأثير مستخلص 'الأنثوسيانين' الذي يتم الحصول عليه من ثمار التوت على صحة الجسم، وبالتحديد تأثيره على البكتيريا المعوية، والالتهابات، وعمليات الاستقلاب بالكبد.

وأثناء التجارب أدخل العلماء مستخلص 'الأنثوسيانين' على النظام الغذائي لفئران التجارب التي تعاني من مخاطر السمنة وأمراض تصلب الشرايين، ولاحظوا أن الفئران وبعد حصولها على هذا المستخلص، انخفضت لديها مستويات الكوليسترول الضار وعلامة الالتهاب إنترلوكين-1β، وارتفعت لديها مستويات إنزيم الجلوتاثيون بيروكسيداز المضاد للأكسدة، وفي الوقت نفسه تغيّر لديها تركيب البكتيريا المعوية، إذ ازدادت أعداد البكتيريا التي تحسن عمليات التمثيل الغذائي، وانخفضت أعداد البكتيريا المسببة للالتهابات.

علاوة على ذلك، تغيّرت مستويات بعض المستقلبات الهامة في أكباد الحيوانات المخبرية بعد الحصول على مكملات الأنثوسيانين، إذ انخفضت مستويات الأدينوسين ثلاثي الفوسفات (ATP) وبعض المركبات المرتبطة بالاستجابة الالتهابية، بينما ارتفعت مستويات الغلوتامين.

ويعتقد الباحثون أن التأثير على عمليات الأيض وتركيب بكتيريا الأمعاء، هي الآلية التي يمكن من خلالها للتوت أن يُضعف عوامل الخطر المرتبطة بتصلب الشرايين.

ويؤكد العلماء أن الدراسة أُجريت على الحيوانات المخبرية، لذا من السابق لأوانه تطبيق نتائجها على البشر، ومع ذلك، تشير البيانات إلى أن 'الأنثوسيانين' المستخلص من ثمار التوت قد يكون أداة طبيعية واعدة للحد من الالتهابات وتصحيح اضطرابات التمثيل الغذائي.