رغم مذاقه المحبب ودخوله في معظم الأطعمة والمشروبات، أصبح السكر الأبيض من أكثر المكونات التي يحذر منها الأطباء وخبراء التغذية حول العالم، نظرًا لتأثيره الضار على أجهزة الجسم، خاصة عند استهلاكه بكميات كبيرة يوميًا.

وتوضح الدراسات الحديثة أن السكر المكرر يرفع مستوى الجلوكوز في الدم بسرعة، ما يؤدي إلى إفراز زائد لهرمون الإنسولين، ويسبب إرهاقًا للبنكرياس واضطرابًا في عمليات الأيض. 

كما يرتبط تناول السكريات المضافة بزيادة خطر الإصابة بـ السمنة والسكري من النوع الثاني وأمراض القلب والكبد الدهني.

وتشير تقارير طبية من Harvard Health وMayo Clinic إلى أن الإفراط في تناول السكر يؤدي إلى:

ـ ارتفاع الدهون الثلاثية

ـ انخفاض الكوليسترول المفيد (HDL)

ـ ضعف جدران الأوعية الدموية

ـ زيادة احتمالات تصلب الشرايين وأمراض القلب

كما يساهم ارتفاع استهلاك السكر في إضعاف جهاز المناعة نتيجة زيادة الالتهابات داخل الجسم وإرهاق خلايا الدفاع المناعي.

أظهرت الدراسات أن الإفراط في السكريات يرفع مؤشرات الالتهاب مثل:

CRP

الإنترلوكين-6

وهذه المؤشرات ترتبط مباشرة بزيادة خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني وأمراض القلب والكبد الدهني. ويؤكد الخبراء أن تقليل السكر يُعد من أهم الخطوات لخفض الالتهاب المزمن وتحسين الصحة العامة.

وفقًا لـ Cleveland Clinic وMayo Clinic، يتسبب استهلاك السكر الزائد لدى الأطفال في:

ـ زيادة الوزن

ـ ارتفاع ضغط الدم

ـ اضطرابات الطاقة والمزاج

ـ ضعف التركيز الدراسي

ـ زيادة الالتهابات المزمنة على المدى الطويل

وينصح الأطباء بالاعتماد على الفواكه الطبيعية كمصدر للسكريات، وتجنب تقديم الحلويات والمشروبات المحلاة كوسيلة مكافأة يومية.

يوصي خبراء التغذية باستخدام بدائل آمنة مثل:

ـ العسل (باعتدال)

ـ سكر ستيفيا

ـ سكر جوز الهند

كما يساعد تناول الفواكه الكاملة على إمداد الجسم بالألياف التي تبطئ امتصاص السكر وتحافظ على استقرار الطاقة.

ـ قراءة الملصقات الغذائية بدقة

ـ تجنب المشروبات الغازية والعصائر الصناعية

ـ تقليل السكر في القهوة والشاي تدريجيًا

ـ تناول البروتين والألياف في كل وجبة للحد من الرغبة في السكر

هل يسبب السكر الإدمان؟

نعم، تشير الدراسات إلى أن السكر ينشط مراكز المكافأة في الدماغ بطريقة مشابهة للمواد المسببة للإدمان.

هل يمكن الاستغناء تمامًا عنه؟

يمكن تقليل السكر المضاف تدريجيًا، بينما يحصل الجسم على حاجته من الجلوكوز الطبيعي الموجود في الفواكه والخضروات.

ما الكمية المسموح بها يوميًا؟

توصي منظمة الصحة العالمية بألا تتجاوز السكريات المضافة 10% من السعرات اليومية:

6 ملاعق صغيرة للنساء

9 ملاعق للرجال

هل السكر البني أفضل من الأبيض؟

لا يوجد فرق غذائي كبير؛ كلاهما يحتوي على نسبة عالية من السكروز، بينما يختلفان فقط في درجة التكرير.