تعتبر طريقة عمل الكوارع بالصلصة، وهي وصفة من وصفات المطبخ المصري، وهي وجبة ومغذية وشهية 

وقدمت الشيف نجلاء الشرشابي طريقة عمل الكوارع بالصلصة في المنزل بخطوات سريعة ويمكن تحضيرها في اقل من ساعة، وتكفي هذه الوصفة لحوالي 4 أشخاص، وإليكم الوصفة بالتفصيل..

مقادير طريقة عمل الكوارع بالصلصة:

2 كوارع مقطعة ومنظفة

1 بصلة كبيرة مقطعة

2 ورق لورا

2 حبهان

ملح وفلفل

ماء للسلق

للصلصة:

2 ملعقة كبيرة سمنة أو زيت

1 بصلة مفرومة

5 فصوص ثوم مفروم

3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم

2 ثمرة طماطم مبشورة

ملح – فلفل – كمون – شطة (حسب الرغبة)

كوب شوربة من سلق الكوارع

طريقة تحضير الكوارع بالصلصة:

ـ لسلق الكوارع: في حلة كبيرة، ضعي ماء مغلي، ثم أضيفي الكوارع، واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.

ـ صفيها وتخلصي من الماء الأول للتخلص من الزفارة.

ـ اغسلي الكوارع جيدًا بالماء، ثم أعيديها للحلة مع ماء جديد، وأضيفي البصلة، ورق اللورا، الحبهان، وملح وفلفل.

ـ اتركيها على نار متوسطة حتى تنضج (قد تستغرق ساعة إلى ساعة ونصف حسب حجم الكوارع).

ـ لتحضير الصلصة: في طاسة كبيرة، سخني السمنة وأضيفي البصل المفروم حتى يذبل.

ـ أضيفي الثوم وشوحيه حتى يصبح لونه ذهبي.

ـ أضيفي صلصة الطماطم والطماطم المبشورة وقلّبي.

ـ تبلي بالملح والفلفل والكمون والشطة، وقلبي جيدًا.

ـ ضيفي كوب من شوربة الكوارع، واتركي الصلصة تتسبك.

ـ بعد نضج الكوارع، نقوم بإضافتها إلى الصلصة واتركيها تغلي معًا لمدة 10 دقائق.

ـ قدّمي الكوارع ساخنة مع عيش بلدي أو أرز أبيض.