الوقائع الإخبارية: طاجن العكاوي بالبصل من الأكلات السريعة واللذيذة التي تعتمد على خطوات سهلة وسريعة ويمكن تقديمها مع الأرز الأبيض أو يمكن تناولها بمفردها، إليكٍ طريقة عمل طاجن العكاوي بالبصل على طريقة الشيف فاطمة عبد المنعم.

طريقة عمل طاجن العكاوي بالبصل:

المكونات:

1 كيلو عكاوي مقطعة.

3-4 بصلات كبيرة مقطعة شرائح.

4-5 فصوص ثوم مفروم.

2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت.

1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة.

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ملح حسب الرغبة.

ورق لورا (حسب الرغبة).

حبهان (حسب الرغبة).

قرفة (عود أو رشة) (حسب الرغبة).

مرقة لحم أو ماء مغلي (حسب الحاجة).

طريقة تحضير طاجن العكاوي:

في قدر على نار متوسطة، سخّنٍ السمن أو الزيت. ضيفى قطع العكاوي وقلبيها حتى يتغير لونها من جميع الجوانب.

رشى عليها بعض الفلفل الأسود.

ضيفى شرائح البصل والثوم المفروم إلى القدر وقلبٍ حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً.

ضيفى بهارات اللحمة، وباقي الفلفل الأسود، الملح، وورق اللورا، الحبهان والقرفة (إذا كنتٍ تستخدميها).

قلبٍ المكونات جيداً حتى تتجانس الروائح.

ضيفى كمية مناسبة من مرقة اللحم أو الماء المغلي بحيث تغطي العكاوي تقريباً. اتركٍ الخليط حتى يغلي، ثم خففى النار وغطِ القدر واتركه ينضج لمدة ساعة إلى ساعتين أو حتى تصبح العكاوي طرية جداً.

يمكنك إضافة المزيد من الماء أو المرق إذا لزم الأمر.

سخّنٍ الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

ضعى خليط العكاوي والبصل في طاجن فخار. يمكنك إضافة القليل من مرقة الطهي إذا كان الخليط جافاً.

غطِ الطاجن (إذا كان له غطاء) أو استخدمى ورق الألومنيوم. أدخلى الطاجن إلى الفرن لمدة 20-30 دقيقة حتى يسبك ويتجانس وتتداخل النكهات.

يمكنك إزالة الغطاء أو ورق الألومنيوم في آخر 10 دقائق إذا كنتٍ ترغبين في تحمير الوجه قليلاً.

قدمى طاجن العكاوي بالبصل ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.