كشفت دراسة علمية حديثة عن وجود علاقة مقلقة بين استهلاك لحم الدجاج وارتفاع معدل الوفيات.

فرغم اعتبار الدجاج بديلًا صحيًا للحوم الحمراء ومصدرًا غنيًا بالبروتين، إلا أن الدراسة أظهرت أن تناول 300 غرام أسبوعيًا من الدجاج يزيد خطر الوفاة بنسبة 27%.

وأظهرت نتائج الدراسة أن السبب لا يتعلق بالتسمم الغذائي، بل بسرطانات الجهاز الهضمي، حيث تبين أن الرجال أكثر عرضة للإصابة بمعدل مرتين ونصف مقارنة بالنساء.

وأوضحت الدراسة أن طرق الطهي باستخدام درجات حرارة عالية تساهم في حدوث طفرات جينية تنتج مركبات مسرطنة، إلى جانب تأثير المواد الكيميائية مثل المبيدات والهرمونات المستخدمة في تربية الدواجن.

ومن جانيه، شدد الباحثون على أن الاعتدال في استهلاك الطعام لم يعد رفاهية، بل ضرورة لحماية الصحة.