الوقائع الإخباري  -  توقعت وزارة الزراعة أن يبلغ إنتاج المملكة من ثمار الزيتون نحو 200 ألف طن خلال الموسم الحالي، ينتج عنها قرابة 30 ألف طن من زيت الزيتون، في ظل تحسن الإنتاج مقارنة بالموسم الماضي الذي شهد تراجعا استثنائيا في الكميات.

وقال مدير مديرية الزيتون في وزارة الزراعة، أسامة قطان، إن المسوحات الميدانية التي نفذتها كوادر الوزارة في مختلف مناطق المملكة أظهرت أن نحو 170 ألف طن من ثمار الزيتون ستوجه إلى المعاصر، فيما ستخصص 40 ألف طن للتخليل والتخزين.

وأضاف قطان أن تقديرات الإنتاج تستند إلى المسوحات الميدانية والخبرات المتراكمة لدى كوادر الوزارة، مشيرا إلى أن الموسم الماضي كان ضعيفا بشكل استثنائي، ولم يشهد الأردن موسما مماثلا له منذ نحو 50 عاما، ما استدعى استيراد زيت الزيتون لتغطية احتياجات السوق المحلية.

وفيما يتعلق بموعد القطاف، دعا قطان المزارعين إلى عدم الاستعجال، موضحا أن تأخر الموسم المطري واستمرار الأجواء الباردة أديا إلى تأخر إزهار الأشجار وعقد الثمار ونموها، الأمر الذي انعكس على موعد نضجها.

وأشار إلى أن الوزارة تتابع نسب الزيت في الثمار بالتعاون مع نقابة أصحاب المعاصر، مبينا أن البيانات الواردة منذ بدء موسم العصر في 15 تشرين الأول أظهرت أن نسب الزيت لا تزال أقل من معدلاتها المعتادة في هذا الوقت من العام.

وأوضح أن الفترة الممتدة بين تشرين الثاني وكانون الأول تعد عموما مناسبة لقطاف الزيتون، إلا أن تحديد الموعد يعتمد على علامات النضج، المعروفة باسم «مؤشر النضج»، للوصول إلى نسبة زيت مناسبة وجودة عالية.

وبشأن الأسعار، أكد قطان أن وزارة الزراعة لا تتدخل في تحديد سعر زيت الزيتون، إذ يخضع للعرض والطلب وخصائص الزيت وتصنيفه، داعيا المواطنين إلى التريث في الشراء.

من جانبه، قال نائب نقيب أصحاب المعاصر ومنتجي الزيتون، عبد الله الخوالدة، إن موعد القطاف يرتبط بهدف المزارع، سواء الحصول على كمية أكبر من الزيت أو جودة أعلى، موضحا أن تأخير القطاف يزيد نسبة الزيت في الثمار، لكنه قد يؤثر في جودته مع تقدم النضج.

وأضاف الخوالدة، في حديثه لقناة «المملكة»، أن بعض المواطنين يفضلون القطاف المبكر للحصول على زيت بجودة أعلى، خصوصا للاستهلاك المنزلي، في حين يسعى المزارعون إلى تحقيق التوازن بين كمية الإنتاج وجودته.

وأوضح أن زيت الزيتون يحتوي على مركبات «البولي فينول» التي تسهم في الحفاظ على خصائصه وجودته، مشيرا إلى أن تأخير القطاف لفترات طويلة يؤدي إلى تراجع هذه المركبات وانخفاض جودة الزيت وارتفاع حموضته، رغم زيادة كمية الزيت المستخلصة.

وبين أن تحول نحو 60% من ثمار الزيتون إلى اللون الأسود يعد مؤشرا تقليديا على جاهزيتها للقطاف، عند الرغبة في الحصول على نسبة زيت مناسبة، لافتا إلى اختلاف مواعيد النضج بين مناطق المملكة تبعا للارتفاعات والظروف المناخية.

وأشار الخوالدة إلى أن الأردن يضم 36 صنفا موثقا من الزيتون، تختلف استخداماتها بين التخليل والعصر والاستخدامين معا، مؤكدا أن حجم الثمرة وحده لا يكفي لتحديد صلاحيتها للعصر، بل يرتبط ذلك بالصنف الذي تنتمي إليه.

وشدد على أهمية وزن كميات الزيتون بالكيلوغرام بدلا من الاعتماد على عدد الأكياس أو الشوالات، لاختلاف أحجامها وأوزانها، لافتا إلى أن العديد من المعاصر توفر موازين لتحديد الكميات الفعلية الواردة إليها.

وفيما يتعلق بالاستهلاك، أوضح أن الأسرة الأردنية تحتاج عادة إلى نحو 3 إلى 4 تنكات من زيت الزيتون سنويا، باستثناء الموسم الماضي الذي شهد تراجعا استثنائيا في الإنتاج.

وتوقع الخوالدة ألا يتجاوز سعر تنكة زيت الزيتون 110 دنانير مع نهاية تشرين الثاني الحالي، مرجحا تراجع الأسعار مع زيادة الكميات المعروضة في الأسواق خلال الفترة المقبلة، في ظل توقعات بوفرة الإنتاج هذا الموسم.

ولفت إلى أن زيت الزيتون الأردني يحظى بطلب في أسواق الخليج العربي، مشيرا إلى أن الكميات الفائضة عن حاجة السوق المحلية تصدر عادة إلى تلك الأسواق.