المقلوبة واحدة من أشهر الأطباق في المطبخ العربي، خاصة في بلاد الشام، حيث تجمع بين الأرز والخضار واللحم أو الدجاج في طبق واحد غني بالنكهات. وسُمّيت من بهذا الاسم لأنها تُقلب في طبق التقديم لتظهر بشكل مميز وشهي يجذب الأنظار قبل أن يفتح الشهية.

إذا كنتِ تبحثين عن وصفة ناجحة ومضمونة لتحضير المقلوبة في المنزل بمذاق يشبه المطاعم، فإليكِ الطريقة بالتفصيل مع أسرار نجاحها.د، للشيفرفيفي عثمان ..؟

في قدر على النار، ضعي الدجاج أو اللحم مع البصل وورق اللورا والحبهان والملح والفلفل، واتركيه حتى ينضج تمامًا. بعد ذلك، ارفعيه من المرق واتركيه جانبًا، مع الاحتفاظ بالشوربة لاستخدامها لاحقًا.

قطّعي الباذنجان والبطاطس إلى شرائح، ثم قومي بقليها في الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. ويمكنك أيضًا قلي القرنبيط إذا رغبتِ في إضافته.

في قدر عميق:

أضيفي المرق الساخن فوق الأرز حتى يغطيه بحوالي 2 سم، ثم أضيفي الملح والبهارات حسب الذوق.

اتركي المقلوبة على نار متوسطة حتى تمتص الماء، ثم اخفضي النار وغطي القدر واتركيها لمدة 20–30 دقيقة حتى تنضج تمامًا.

بعد أن تهدأ قليلًا، ضعي طبق التقديم فوق القدر، ثم اقلبيها بحذر لتظهر بشكلها المميز. زينيها بالمكسرات المحمصة والبقدونس.

تحتوي المقلوبة على عناصر غذائية متنوعة، حيث تجمع بين البروتين الموجود في اللحم أو الدجاج، والكربوهيدرات في الأرز، بالإضافة إلى الفيتامينات الموجودة في الخضروات، مما يجعلها وجبة متكاملة ومشبعة.