كشفت دراسة حديثة أجراها باحثون من جامعة كيوتو اليابانية أن تناول زيت الزيتون قبل الكربوهيدرات ساعد على إبطاء ارتفاع سكر الدم بعد تناول الجلوكوز لدى الفئران، في نتائج تفتح المجال أمام دراسة تأثير ترتيب تناول الأطعمة على تنظيم السكر لدى الإنسان.

ووفق الدراسة المنشورة في مجلة Diabetes العلمية في 8 أكتوبر 2026، أجرى الباحثون تجارب على فئران صامت طوال الليل، وقسموها إلى ثلاث مجموعات؛ تناولت الأولى الماء ثم الجلوكوز، والثانية زيت الزيتون قبل الجلوكوز بـ15 دقيقة، فيما تناولت الثالثة الجلوكوز أولًا ثم زيت الزيتون بعد 15 دقيقة.

وأظهرت النتائج أن إعطاء زيت الزيتون قبل الجلوكوز خفف الارتفاع المبكر في سكر الدم، مقارنة بتناوله بعد الجلوكوز، كما أدى إلى إبطاء إفراغ المعدة، ما يؤخر انتقال محتوياتها إلى الأمعاء. googletag.cmd.push(function() { googletag.display(div-gpt-ad-1705566205785-0); });

ورصد الباحثون زيادة في إفراز هرمونات مرتبطة بتنظيم السكر، بينها GLP-1 وGIP والجلوكاجون، إلى جانب دور للعصب المبهم في تنظيم حركة المعدة.

ولم تقتصر النتائج على الفئران السليمة، إذ ظهرت استجابات مشابهة لدى فئران مصابة بالسكري من النوع الثاني وأخرى تعاني نقصًا شديدًا في إفراز الإنسولين.

وأوضح الباحث دايسوكي يابي، من جامعة كيوتو، أن ترتيب تناول الطعام يمثل نهجًا غذائيًا يستحق الدراسة، لأنه يعتمد على تغيير تسلسل تناول مكونات الوجبة بدلًا من استبعاد مجموعات غذائية كاملة.

ورغم النتائج، أكد الباحثون الحاجة إلى تجارب سريرية على البشر، إذ لا تثبت الدراسة أن تناول زيت الزيتون قبل الوجبات يخفض سكر الدم لدى الإنسان، ولا تحدد جرعة علاجية يمكن التوصية بها.