السوسنة - شهد الكولاجين خلال السنوات الأخيرة انتشاراً واسعاً، بعدما انتقل من كونه مكوناً أساسياً في كريمات مكافحة الشيخوخة إلى مكملات غذائية تُباع على شكل أقراص ومساحيق ومشروبات، مع وعود بتحسين مرونة البشرة وصحة المفاصل.

وتوضح اختصاصية التغذية الفرنسية إيزابيل دي فوجلاس أن الكولاجين يعد من البروتينات الأساسية في الجسم، إذ يدخل في تكوين الجلد والعظام والأوتار والغضاريف والعضلات، إلا أن إنتاجه يبدأ بالتراجع تدريجياً منذ العشرينات، ما يؤدي إلى ظهور التجاعيد والخطوط الدقيقة.

ورغم الترويج الواسع لمكملات الكولاجين باعتبارها وسيلة لمحاربة الشيخوخة وتخفيف آلام المفاصل، تؤكد الخبيرة أن الأدلة العلمية ما تزال غير حاسمة. كما أشار المعهد الفرنسي للصحة والبحوث الطبية (إنسيرم) عام 2024 إلى أن الدراسات الحالية محدودة ومتضاربة، ولا تثبت بشكل قاطع فوائد الكولاجين لصحة الجلد أو المفاصل.

وتشرح دي فوجلاس أن تناول الكولاجين، سواء عبر المكملات أو الطعام، لا يعني بالضرورة وصوله مباشرة إلى البشرة، إذ يتحلل في الجهاز الهضمي إلى أحماض أمينية، ولا يُعاد تكوينه تلقائياً في المناطق المستهدفة من الجسم.

وفي المقابل، ترى أن مرق العظام الطبيعي قد يكون خياراً أفضل من المكملات التجارية، نظراً لغناه بالمعادن والبروتينات المفيدة، إضافة إلى دوره في ترطيب الجسم ودعم صحة العظام والمفاصل، خاصة لدى كبار السن.

وتوصي الخبيرة بالاعتماد على نظام غذائي متوازن يحتوي على مصادر بروتين عالية الجودة مثل اللحوم والأسماك والبقوليات ومنتجات الألبان، مع إمكانية تناول مرق العظام بين الحين والآخر كجزء من نمط غذائي صحي.

كما شددت على أهمية تحضير مرق العظام منزلياً بدلاً من المنتجات الجاهزة الغنية بالملح، موضحة أن تحضيره يتم بسهولة عبر غلي العظام مع الماء والأعشاب والتوابل لساعات طويلة لاستخلاص المعادن والعناصر الغذائية.

وقدمت دي فوجلاس وصفة منزلية بسيطة لمرق عظام الدجاج، تعتمد على طهي دجاجة عضوية مع الثوم والزعتر وأوراق الغار وزيت الزيتون لعدة ساعات، ثم إضافة خليط البيض وعصير الليمون قبل التقديم للحصول على مرق غني ومغذٍ.