على الرغم من أن الجزر يعد من أكثر الأطعمة المفيدة للصغار والكبار، إلا أن الإفراط في تناوله قد يترتب عليه مضاعفات صحية غير متوقعة، وفق ما كشفه موقع march.

وأوضح التقرير أن تناول كميات كبيرة من بيتا كاروتين، المادة المسؤولة عن اللون البرتقالي في الجزر، قد يؤدي إلى حالة تعرف باسم كاروتينيميا الدم، حيث يتغير لون البشرة إلى البرتقالي المصفر، ورغم أن الحالة غير ضارة غالبًا ويمكن علاجها، إلا أنها قد تعيق فيتامين (أ) عن أداء وظائفه الحيوية في الجسم، مما يؤثر على الرؤية والعظام والجلد والجهاز المناعي.

كما أشار الخبراء إلى أن الإفراط في تناول الجزر قد يفاقم مشاكل الغدة الدرقية لدى الأشخاص المصابين بقصور وظيفتها، نتيجة صعوبة تحويل البيتا كاروتين إلى فيتامين (أ).

ومن بين الأضرار الأخرى، قد يسبب الجزر لدى بعض الأشخاص ما يعرف بـ متلازمة حساسية الفم، حيث يشعر المصاب بحكة أو وخز عند تناوله نيئًا، بسبب تفاعل الجهاز المناعي مع البروتينات الموجودة فيه، بينما يقل هذا التأثير عند تناوله مطبوخًا.