السوسنة - تناول خبراء التغذية والدراسات الطبية الحديثة حقيقة التأثيرات الصحية للسمن المصفى على سلامة القلب والشرائين، في محاولة لفك الاشتباك بين الرأي القائل بضرره المطلق والذي يدعو لفوائده المتعددة.

ويبين الأطباء أن السمن هو في الأصل زبدة ناتجة عن تسخين الحليب وإزالة المكونات الصلبة منه، لتبقى دهون نقية ومصدر غني بالفيتامينات، مما يجعله وقوداً سريعاً لطاقة الجسم مع ضرورة مراعاة محتواه العالي من الدهون المشبعة

وعلى الجانب الآخر تظل المخاطر قائمة عند المبالغة في الاستهلاك، إذ يتسبب تراكم الدهون المشبعة في رفع مستويات الكوليسترول الضار وإجهاد الشرايين على المدى الطويل، بصرف النظر عن قدرة السمن على تحسين الكوليسترول النافع بنسب طفيفة.

وتنسف البيانات الأكاديمية الفكرة الشائعة التي تصنف السمن كعنصر حتمي الأذى للقلب، حيث ترتبط نتائجه بطبيعة النمط الغذائي والكميات المستهلكة.

وبحسب أبحاث حديثة تتضمن دهون الألبان أحماضاً دهنية قصيرة السلسلة يتعامل معها الكبد بطريقة آلية تختلف تماماً عن طريقة معالجته للدهون طويلة السلسلة القادمة من اللحوم المصنعة.

كما رصدت تجارب سريرية أن التناول المتزن للسمن أسهم في تقليل نسب الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية دون التأثير سلباً على وظائف الكبد.

ويؤكد الخبراء إمكانية إدراج السمن في الوجبات اليومية دون الإضرار بالقلب عبر الالتزام بضوابط محددة تشمل الاكتفاء بجرعات ضئيلة، وموازنة الوجبات ببدائل دهنية صحية، إلى جانب مراقبة الكميات بدقة متناهية بالنسبة للمصابين بأمراض الشرايين وارتفاع الكوليسترول.

إقرأ أيضا