كشفت دراسة علمية عن انتشار واسع للطفيليات في أسماك التونة، بعدما فحص باحثون من الجامعة الفيدرالية في سانتا كاتارينا بالبرازيل 53 نوعًا من أسماكالتونةليتبين وجود طفيليات في 96% من العينات، مع رصد أكثر من 1600 طفيلي، بحسب الرجل.

طفيليات في التونة

أظهرت نتائج الدراسة، المنشورة في مجلة أبحاث المحيطات والسواحل، وجود جنسين رئيسين من الطفيليات، هما «أنيساكيس» و«تريبانورينكا»، حيث تركزت بشكل أساسي في الأمعاء والأنسجة العضلية والمعدة.

وأشار الباحثون إلى أن دودة «أنيساكيس» قد تشكل خطرًا على الإنسان عند تناول الأسماك المصابة، إذ يمكن أن تخترق جدار الأمعاء وتتسبب في آلام البطن والغثيان والقيء والإسهال.

هل يكفي طهي التونة للتخلص من الخطر؟

حذر الباحثون من أن الطهي أو التجميد قد لا يمنع جميع تفاعلات الحساسية المرتبطة بالطفيليات، بعدما كشفت الاختبارات عن وجود مسببات حساسية مقاومة للحرارة.

وأكدت الدراسة أهمية مزيد من الأبحاث حول تأثير هذه الطفيليات على سلامة الأغذية والمستهلكين، خصوصًا مع الاستخدام الواسعللتونةفي صناعة المنتجات الغذائية والمعلبة.