بين رائحة العطر وتجربة المستهلك يأتي السؤال الأكثر جدلاً: لماذا نشمّ الرائحة نفسها، لكننا نصفها بطرق متناقضة؟ وكيف يؤثر الإدراك الشمي على ذائقة المستهلك؟ الذاكرة الشمية googletag.cmd.push(function() { googletag.display(div-gpt-ad-1705566205785-0); }); يوضح مدرب العطور معاذ خواجي أن اختلاف الناس في وصف العطر نفسه لا يعود إلى العطر وحده، بل يرتبط بشكل أساسي بالذاكرة الشمية والتجارب الحسية التي يمر بها كل شخص على مدار حياته. فالدماغ يسجّل الروائح ويربطها بأماكن وأشخاص ومواقف، وحين نشمّ عطراً جديداً، فإنه لا يُعالَج كرائحة مستقلة، بل تتم مقارنته تلقائياً بما هو مخزّن مسبقاً من روائح. من هنا يمكن لشخصين أن يشمّا العطر ذاته، ويصف كل منهما التجربة بطريقة مختلفة تماماً، تماماً كما يصعب وصف رائحة الغابة لمن عاش حياته في الصحراء، أو رائحة البحر لمن لم يقترب يوماً من الساحل. ويشير خواجي إلى أن تدريب الذاكرة الشمية يُحدث نقلة نوعية في طريقة التعامل مع الرائحة: فمع الخبرة، ينتقل الشخص من وصف الرائحة عبر التشبيه، إلى القدرة على تمييز النوتة العطرية بذاتها. فمن يفتقر إلى هذا التدريب قد يصف رائحة بودرية بأنها «تُذكّر برائحة الأطفال» لأن أقرب تجربة مخزّنة لديه هي بودرة الأطفال، في حين يستطيع من تدرّب على العطور أن يتعرّف على أنها تحمل طابع زهرة السوسن (Iris). نوتة واحدة... بأكثر من وجه يشير خواجي إلى نقطة مفصلية في فهم العطور: النوتة العطرية الواحدة قد تحمل أكثر من طابع رائحي بحسب الجزء المستخدم من المادة الخام وطريقة معالجتها. فالسوسن مثال واضح على ذلك: الزهرة نفسها ذات طابع زهري ناعم، والأجزاء الخضراء من النبات تحمل جوانب عشبية ومنعشة، والريزومات (الجذور تحت التربة)، وهي المصدر الأساسي لخامة Orris، تُنتج بعد التجفيف والاستخلاص جوانب بودرية وترابية مميزة.

كما يوضح أن الطابع الآيرسي المألوف في العطور لا يُشترط أن يأتي من استخلاص الزهرة مباشرة، إذ يمكن الحصول عليه من مواد طبيعية أخرى، أو من مركّبات عطرية تُستخدم لإبراز الطابع البودري والبنفسجي المرتبط بالسوسن. ويستشهد خواجي بتجربة دار غيرلان في إعادة تقديم L'Heure Bleue، حيث طوّرت الدار صبغة سوسن حصرية اعتمدت على ريزومات مختارة من إيطاليا، استغرق تطويرها ثلاث سنوات، عبر نقع المادة الطبيعية في الكحول لاستخلاص مكوناتها، بهدف إبراز جوانب نباتية ومنعشة وخشبية من السوسن، إلى جانب استخدام Iris Butter ضمن التركيبة. ويخلص إلى أن النوتة العطرية ليست رائحة ثابتة بشكل واحد، بل إن طريقة استخلاص المادة الخام ومعالجتها يمكن أن تكشف عنها أوجهاً مختلفة تماماً. نوتة مستحدثة تربك الذاكرة الشمية وحول الجدل الذي أثارته النوتات الموجودة في هذا العطر، أوضحت خبيرة العطور زينة الحسين أن استحداث عائلة عطرية أوزونية (Ozonic) ضمن تركيبة العطر يمثّل خطاً غير مألوف على هذا النطاق.

وهذه العائلة تقوم على أكوردات عطرية، أي مكونات تُمزج معاً لاستحداث رائحة محددة، ومن خلالها تمكنت الدار من إنتاج نوتة تحاكي رائحة الهواء.

وأكدت الحسين أن العائلة الأوزونية عائلة مستحدثة لا يفهم كثيرون طبيعتها بعد، إضافة إلى أن جزءاً من الأحكام يصدر بناءً على تجربة العطر على الورق فقط، أو تجربة سريعة دون ارتدائه كاملاً والعيش مع تفاصيله، وفهم طبيعة توليفته، ومتى وأين يُستخدم. وفي هذا الصدد يؤكد خواجي أن تدريب الذاكرة الشمية هو أحد أهم مفاتيح فهم العطور، إذ كلما اتسعت دائرة الروائح والنوتات التي يتعرّف عليها الشخص، ازدادت قدرته على تحليل العطر ووصفه بدقة، بدلاً من الاكتفاء بالتشبيهات والذكريات الشخصية. فالعطر، كما يختم، لا يُشمّ بالأنف فقط، بل يُفسَّر أيضاً عبر الدماغ والذاكرة والتجربة الشخصية. وفي الختام يكشف هذا التباين في تلقي العطر أو غيره أن اختلاف الرأي حوله ليس أمراً عارضاً، بل نتيجة طبيعية لالتقاء عاملين مختلفين. فمن جانب، يوضح خواجي أن الذاكرة الشمية الفردية — بما تحمله من تجارب حسية متراكمة — تجعل كل شخص يقيس الرائحة الجديدة على ما هو مخزّن لديه مسبقاً، فتتعدد القراءات لرائحة واحدة بقدر تعدد الذاكرات التي تستقبلها. ومن جانب آخر، تُضيف الحسين أن دخول عائلة عطرية مستحدثة كالأوزونية على تركيبة العطر يزيد من صعوبة هذا الإدراك، لأنها نوتات لم تألفها ذاكرة كثير من الشامّين بعد، كما أن الحكم عليها غالباً ما يصدر من تجربة سطحية أو سريعة لا تمنح النوتة وقتها الكافي لتكشف عن نفسها.