قدم الشيف احمد شرارة عبر صفحته الرسمية على الفيسبوك، طريقة عمل بنا وايت صوص بالدجاج المشوي مع بطاطس بالزبدة.

 المقادير (لـ 4 أشخاص):

أولًا: الدجاج المشوي

• صدور دجاج: 600 جرام

• زيت زيتون: 2 ملعقة كبيرة

• ثوم مفروم: 3 فصوص (حوالي 15 جرام)

• بابريكا: 1 ملعقة صغيرة (5 جرام)

• فلفل أسود: ½ ملعقة صغيرة (2 جرام)

• ملح: 1 ملعقة صغيرة (5 جرام)

• زعتر أو أورجانو: 1 ملعقة صغيرة (2 جرام)

• عصير ليمون: 1 ملعقة كبيرة (15 مل)

ثانيًا: المكرونة والصوص الأبيض

• مكرونة بنا: 400 جرام

• زبدة: 40 جرام

• ثوم مفروم: 2 فص (10 جرام)

• دقيق: 2 ملعقة كبيرة (30 جرام)

• حليب كامل الدسم: 500 مل

• كريمة طبخ: 200 مل

• جبنة بارميزان مبشورة: 80 جرام

• ملح: ½ ملعقة صغيرة (حسب الذوق)

• فلفل أبيض أو أسود: ½ ملعقة صغيرة

• رشة جوزة الطيب (اختياري)

ثالثًا: البطاطس بالزبدة والثوم

• بطاطس: 600 جرام (مكعبات متوسطة)

• ملح: ½ ملعقة صغيرة

• فلفل أسود: ¼ ملعقة صغيرة

• بقدونس مفروم (اختياري): 1 ملعقة كبيرة

⸻

 طريقة التحضير:

• اخلط زيت الزيتون + الثوم + البابريكا + الفلفل + الملح + الزعتر + الليمون.

• تبّل صدور الدجاج واتركها 20–30 دقيقة.

• اشويها على جريل أو طاسة سخنة 4–5 دقائق لكل جانب لحد ما تستوي وتتحمر.

• اتركها ترتاح 5 دقائق ثم قطّعها شرائح.

• اسلق البِنا في ماء مغلي متملح حسب التعليمات لحد أل دينتي، واحتفظ بـ ½ كوب من ماء السلق.

• في حلة على نار متوسطة: ذوّب الزبدة، أضف الثوم وشوّح 30 ثانية.

• أضف الدقيق وقلّب 1 دقيقة.

• أضف الحليب تدريجيًا مع التقليب بالمضرب لحد ما يتكثف.

• أضف الكريمة + الجبنة + الملح + الفلفل + رشة جوزة الطيب.

• لو الصوص تقيل زيادة، أضف شوية من ماء سلق المكرونة.

• أضف المكرونة + الدجاج وقلّب كويس.

• اسلق البطاطس في ماء متملح 8–10 دقائق لحد ما تستوي نص سوى.

• صفّيها، وفي طاسة سخنة أضف الزبدة + الثوم، ثم البطاطس.

• شوّح لحد ما تتحمر، وتبّل بالملح والفلفل، وأضف البقدونس.