كشفت دراسات حديثة عن مفاجآت غير متوقعة، أبرزها أن بعض هذه الأطعمة قد تساهم في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني

وأشارت دراسة نُشرت عام 2023، شملت بيانات نحو 200 ألف شخص، إلى أن بعض الأطعمة المصنّعة ارتبطت بانخفاض خطر السكري، لا سيما تلك التي تحتوي على الألياف والمعادن والمركبات النباتية.

وأوضح خبراء أن الأطعمة المصنّعة ليست كلها متماثلة؛ إذ إن بعضها قد يكون محايداً أو حتى مفيداً للصحة، خصوصاً الأنواع التي تدخل ضمنها الحبوب الكاملة ومنتجات الألبان والفواكه، وفقاً لما أورده موقع 'آيريش ستار'.

وفي المقابل، حذّرت الدراسة ذاتها من مخاطر الإفراط في استهلاك هذه الأطعمة، إذ أظهرت أن الأشخاص الذين يستهلكون أكبر كميات منها يواجهون ارتفاعاً بنسبة 46% في خطر الإصابة بالسكري، خاصة عند تناول الأطعمة المعلبة الجاهزة، المشروبات المحلّاة، والصلصات.

وأظهرت دراسة أخرى نُشرت عام 2024 أن كل زيادة بنسبة 10% في استهلاك الأطعمة المصنّعة تقابلها زيادة بنسبة 17% في خطر الإصابة بالسكري. إلا أن نفس الدراسة ربطت بعض الأصناف مثل الخبز والبسكويت والحلويات النباتية بانخفاض ذلك الخطر.

وتعليقاً على هذه النتائج، ترى مؤسسة القلب البريطانية أن التباين في تأثيرات الأطعمة المصنّعة يسلّط الضوء على إشكالية تصنيف 'نوفا' (NOVA)، الذي يجمع كل أنواع الأطعمة المصنّعة ضمن مظلة واحدة دون تمييز دقيق، ما قد يساهم في تشويش الصورة الحقيقية لتأثيراتها على الصحة العامة.