أظهرت بيانات بحثية حديثة أن تناول البيض باعتدال لا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب لدى معظم البالغين الأصحاء، في وقت تشير فيه الأدلة إلى أن تأثير الكوليسترول الغذائي على مستويات الكوليسترول في الدم محدود نسبياً .

وأوضح طبيب الأعصاب الهندي الدكتور سودير كومار أن دراسة عالمية حللت بيانات لنحو 28 عام وشملت 185 دولة ، وجدت ارتباطا عكسياً بين استهلاك البيض ومعدلات الإصابة بمرض القلب الإقفاري والوفيات الناتجة عنه.

وأشار كومار إلى أن المجتمعات التي سجلت معدلات أعلى في استهلاك البيض ارتبطت لديها معدلات أقل من الإصابة بمرض القلب الإقفاري، مؤكدًا أن هذا الارتباط لا يعني أن تناول البيض يمنع النوبات القلبية.

واضاف أن الكوليسترول الموجود في الغذاء له تأثير محدود نسبيًا على مستويات الكوليسترول الضار LDL لدى معظم الأشخاص ، موضحاً أن النظام الغذائي بشكل عام، والدهون المشبعة، والعوامل الوراثية، والنشاط البدني ونمط الحياة تؤثر بصورة أكبر في صحة القلب .

وأوضح أن الدراسات الحديثة تشير إلى أن تناول البيض باعتدال، بمعدل يصل إلى نحو بيضة يوميًا، لا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب لدى البالغين الأصحاء.

ولفت إلى أن البيض لا يقتصر على البروتين، بل يحتوي على الكولين المهم للوظائف العصبية ، إضافة إلى اللوتين والزياكسانثين المرتبطين بصحة العين، مشددًا على أن طريقة تحضير البيض ومكونات الوجبة المصاحبة له تلعب دوراً مهمًا في قيمتها الغذائية.