تستخدم عجينة السمبوسك في تحضير السمبوسك أو الفطائر المقرمشة، وهي مثالية لشهر رمضان لأنها سهلة التخزين والاستخدام. 

وقدمت الشيف نجلاء الشرشابي طريقة عمل عجينة السمبوسك في المنزل، وطريقة وحفظها بطريقة صحيحة، وإليكم الوصفة بالتفصيل في السطور التالية..

مكونات طريقة عمل عجينة السمبوسك:

2 كوب دقيق أبيض

¼ كوب زيت نباتي

½ ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة سكر

¾ كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)

نشا

طريقة تحضير عجينة السمبوسك:

ـ لخلط المكونات الجافة: في وعاء عميق، اخلطي الدقيق الأبيض، الملح، والسكر جيدًا.

ـ إضافة الزيت والماء: أضيفي الزيت النباتي وافركي المكونات بأطراف أصابعك حتى يتشرب الدقيق الزيت.

ـ أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.

ـ ترك العجينة لترتاح: غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

ـ فرد العجينة وتقطيعها: افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسُمك رفيع جدًا.

ـ قطعيها على شكل دوائر أو مستطيلات حسب رغبتك وضعي النشا بين الطبقات لفصلهم.

التجميد:

ـ رصي رقائق العجين فوق بعضها مع وضع ورق زبدة بين الطبقات لمنع الالتصاق.

ـ ضعيها في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق، ثم احفظيها في الفريزر حتى 3 أشهر.

الثلاجة (للاستخدام القريب):

ـ إذا كنتِ ستستخدمينها خلال 3 أيام، احفظيها في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة.

ـ أخرجي العجينة من الفريزر قبل الاستخدام بـ 30 دقيقة حتى تصبح طرية وسهلة التشكيل.

ـ يمكن حشو السمبوسك باللحم، الجبن، أو الخضار وقليها أو شويها حسب الرغبة.