كشفت دراسة حديثة تقريرًا جديدًا لشركة 'Deep Science Ventures' ومقرها لندن، عن انخفاض ملحوظ في القيمة الغذائية للخضروات والفاكهة يوما بعد يوم.

وذكرت الدراسة أن إنتاج الحبوب للهكتار الواحد ارتفع بنسبة هائلة بلغت 215% بينما لم تتوسع الأراضي المستخدمة إلا بنسبة 15%، لكن القيمة الغذائية لم تواكب هذا النمو، سواء في الحديد أو الكالسيوم أو الزنك أو فيتامين 'أ' (Vitamin A) وغيرها.

وأظهرت دراسات أخرى أن ارتفاع مستويات ثاني أكسيد الكربون بفعل تغير المناخ يضر بالمحاصيل أيضًا. فقد وجدت دراسة عام 2018 أن ارتفاعه يخفض البروتين والحديد والزنك في محصول الأرز. وتشمل الأسباب الأخرى للتراجع الغذائي استمرار استخدام مبيدات الحشرات والفطريات والأعشاب، وانتشار الأغذية المصنعة، وتناقص التربة الغنية بالمغذيات الصالحة للزراعة أصلًا.

وأكدت الدراسة الجديدة من أن هذا 'يخلق خطر نقطة تحول معقولة، تتمثل في تدهور الكثافة الغذائية مع إزالة أثر الإخفاء الذي توفره السعرات الزائدة، بتأثيرات حادة بوجه خاص على من هم أصلًا قرب حافة النقص الغذائي، ومنهم الأطفال والنساء في سن الإنجاب وكبار السن والفئات المعتمدة على الحبوب الأساسية'.