مع ارتفاع أسعار السلع الغذائية، تلجأ كثير من الأسر إلى شراء البقوليات بكميات كبيرة مثل الأرز، العدس، الفول، الحمص، والفاصوليا، وتخزينها لشهور.

لكن ما لا تدركه بعض السيدات أن طريقة التخزين الخاطئة قد تحول هذه الأطعمة الجافة إلى بيئة مثالية للعفن والحشرات، ما يؤدي إلى تلفها وخسارة المال، بل وقد يسبب مشكلات صحية خطيرة، للشيف منى بهاء.

أولًا: التخزين في أكياس بلاستيكية خفيفة

أحد أكثر الأخطاء انتشارًا هو ترك البقوليات داخل الأكياس البلاستيكية التي تُشترى بها من السوق.

هذه الأكياس:

الرطوبة تحديدًا هي العدو الأول للبقوليات، لأنها تخلق بيئة مناسبة لنمو الفطريات والعفن.

الحل:

نقل البقوليات فور شرائها إلى علب زجاجية أو بلاستيكية سميكة محكمة الغلق.

تخزين الحبوب بالقرب من مصادر الحرارة أو في أماكن مرتفعة الرطوبة مثل أسفل الحوض يؤدي إلى:

تكثف بخار الماء داخل العبوة

تغير رائحة الحبوب

ظهور بقع بيضاء أو سوداء علامات عفن

يفضل تخزين البقوليات في مكان:

جاف

جيد التهوية

بعيد عن أشعة الشمس المباشرة

كثيرون يضعون الكيس كما هو داخل العلبة دون التأكد من خلوه من:

حبوب مكسورة

شوائب

بيض حشرات دقيق جدًا غير مرئي

وجود حبة مصابة واحدة قد يؤدي إلى انتشار السوس داخل الكمية كلها خلال أسابيع.

نصيحة مهمة:

افردي البقوليات على صينية قبل التخزين وافحصيها سريعًا، ويمكن تعريضها للشمس ساعة لضمان التخلص من أي رطوبة.

من الأخطاء التي تسبب انتشار الحشرات بسرعة هو خلط كمية جديدة بكمية قديمة دون تنظيف العبوة.

إذا كانت الكمية القديمة تحتوي على بيض حشرات غير ظاهر، فسوف تنتقل العدوى للكمية الجديدة.

الأفضل:

ظهور:

تناول بقوليات مصابة قد يسبب:

في حالة الإصابة الخفيفة جدًا، يمكن تعريضها للشمس عدة ساعات ثم تنظيفها جيدًا،

لكن إذا كان الانتشار واضحًا، فالأفضل التخلص منها فورًا حفاظًا على الصحة.

هناك طرق تقليدية فعالة تستخدمها الجدات منذ سنوات، مثل:

وضع فصوص ثوم داخل العبوة

في الظروف المثالية يمكن تخزين البقوليات الجافة من 6 أشهر إلى عام،

لكن بشرط: