طريقة عمل الشرمولة المغربية الأصلية، الكثير يتساءل ما هي الشرمولة المغربية التي تقوم بإعدادها وتخزينها فى الفريزر ربة المنزل المغربية وبالأخص قبل العيد، وهي تعتبر من أشهر التتبيلات المغربية التي تُستخدم لتتبيل الأسماك، الدجاج، اللحوم، وحتى الخضروات، تتميّز بطعمها القوي والعطري الغني بالأعشاب والتوابل.

تقدم الشيف فيفي عثمان طريقة عمل الشرمولة المغربية الأصلية.

4 فصوص ثوم مهروس

1 حزمة كزبرة خضراء مفرومة حوالي نصف كوب

1 حزمة بقدونس مفروم اختياري – حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة بابريكا فلفل أحمر حلو

نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار اختياري

نصف ملعقة صغيرة كركم

عصير ليمونة واحدة أو ملعقة كبيرة خل

3 إلى 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

ملح حسب الذوق

القليل من الماء لتخفيف التتبيلة اختياري

في وعاء كبير، ضعي الثوم المهروس، الكزبرة، البقدونس إذا استخدمتِه.

أضيفي جميع التوابل: الكمون، البابريكا، الفلفل الحار، الكركم أو الزعفران، والملح.

أضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون.

اخلطي المكونات جيدًا حتى تحصلي على صلصة متجانسة. يمكن إضافة ملعقة أو اثنتين من الماء إذا أردتِها أخف قوامًا.

للسمك: تُدهن بها الأسماك من الداخل والخارج وتُترك لتتبل قبل الشوي أو الطهي في الفرن.

للدجاج أو اللحم: تُستخدم كتتبيلة قبل الطهي أو الشواء.

للخضار: تُخلط مع البطاطا أو الكوسة قبل الشوي أو الطهي.

يمكن تخزين الشرمولة في برطمان زجاجي في الثلاجة لمدة يومين، كما يمكن تخزينها فى الفريزر.

للحصول على نكهة أقوى، يُفضل تتبيل المكونات بها لساعات قبل الطهي.