احذروا تناول الطعام بسرعة.. وبلا مضغ

ريم قاسم -

في ظل إيقاع الحياة اليومية المزدحم، نميل غالباً إلى التسرع في تناول وجباتنا. ومع ذلك، فإن هذه العادة لا تخلو من العواقب الصحية وأبرزها زيادة الوزن والمشاكل الهضمية والإصابة بداء السكري من النوع الثاني، وغيرها. فما الآثار الحقيقية لهذا السلوك؟

غالباً ما يرتبط الأكل بسرعة بعادات مكتسبة في الطفولة أو نمط حياة سريع، كما يلعب التوتر وفق تقرير نشرته مجلة NotreTemps دوراً في الميل إلى الأكل بسرعة، إذ نبتلع الطعام دون أن ندرك ذلك، فضلاً عن الجوع المفرط، بسبب سوء توزيع الطعام على مدار اليوم، مما قد يدفعنا إلى ابتلاع الطعام بسرعة أكبر.

مخاطر صحية

يؤدي تناول الطعام بسرعة إلى العديد من المخاطر أبرزها:

• الاضطرابات الهضمية

قد يُسبب تناول الطعام بسرعة كبيرة مشاكل هضمية مُختلفة، على المديين القصير والطويل. فعلى المدى القصير، قد يُسبب هذا السلوك انتفاخاً، وشعوراً بثقل في المعدة، وحتى ارتجاعاً حمضياً.

أما على المدى الطويل، قفد يُسبب الأكل بسرعة اختلالاً في توازن ميكروبات الأمعاء. ويشير اختصاصي التغذية ماكسيم ميسيغيه إلى أن الهضم يبدأ بالمضغ. فبفضل أسناننا ولعابنا وإنزيمات اللعاب، يُطحن الطعام ويُحوّل إلى عصيدة أسهل هضمًا. وإن تناولنا الطعام بسرعة كبيرة، فسيصل إلى المعدة على شكل قطع كبيرة، مما يُعطل عملية الهضم ويُضعف امتصاص العناصر الغذائية.

• خطر الاختناق

عندما نبلع الطعام دون مضغ جيد، أو عندما نبلعه بسرعة، قد تُرهق آليات الحماية في الجهاز التنفسي.

وقد ينتقل بعض الطعام أو السوائل إلى القصبة الهوائية بدلاً من المريء، مما قد يسبب سعالاً وصعوبة في التنفس، أو حتى انسداداً في مجرى الهواء في الحالات الأكثر خطورة.

• بلع الهواء

عندما نأكل بسرعة كبيرة، نبتلع الهواء. ونتيجةً لذلك، يتراكم الهواء المُبتلع في الجهاز الهضمي، مُسبباً الانتفاخ، والتجشؤ المتكرر، وانتفاخ المعدة، وحتى آلاماً في البطن.

• خطر الإصابة بمتلازمة الأيض

وفق دراسة يابانية، فإن الأشخاص الذين يتناولون الطعام بسرعة يكونون أكثر عرضة للإصابة بمتلازمة الأيض بنسبة %89 مُقارنةً بمن يتناولون الطعام ببطء.

ويُمكن تجنّب هذه المتلازمة، التي غالبًا ما ترتبط بالسمنة، وداء السكري من النوع الثاني، وارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، جزئيًا من خلال اتباع مضغ أبطأ وأكثر وعياً.

◄ هل تناول الطعام بسرعة يُسبب السمنة؟

يُشير الاختصاصي إلى أن «تناول الطعام بسرعة كبيرة يُعطل آلية تنظيم الشهية الطبيعية، لأن الدماغ لا يستقبل إشارات الشبع التي تُرسلها المعدة في الوقت المُناسب. ونتيجةً لذلك، غالباً ما نستمر في تناول الطعام بما يتجاوز احتياجاتنا الفعلية، مما يُشجع على الإفراط في تناول الطعام، وقد يؤدي على المدى الطويل إلى زيادة الوزن، وحتى اضطرابات أيضية مثل السمنة أو داء السكري من النوع الثاني».

◄ كيف تبطئ من تناول الطعام؟

من الضروري الانتباه لبعض العلامات التي قد تدل على أنك تتناول الطعام بسرعة من دون أن تدرك ذلك مثل الشعور بالثقل بعد الوجبات، أو الشعور بألم في البطن أو انتفاخ، أو إرهاق مستمر. بعد ذلك، اتبع هذه النصائح العملية لإبطاء تناولك للطعام:

• خذ الوقت الكافي في المضغ: تناول وجباتك بعيداً عن أي مُشتتات مثل الكمبيوتر أو التلفزيون، أو الهاتف، أو القراءة.

• تمهل أكثر فأكثر: ضع شوكتك بعد كل قضمة، وستضطر للتمهل. كما أن شرب بضع رشفات من الماء يُساعدك على تناول الطعام ببطء أكثر.