اخبار الكويت
موقع كل يوم -جريدة القبس الإلكتروني
نشر بتاريخ: ١٣ أذار ٢٠٢٥
د.ولاء حافظ -
بعض الأغذية تعد كنزا في مطبخنا، كونها غنية بفوائد صحيةٍ قيّمة. البروكلي واحد من تلك الخضار، الغنية بالفيتامينات ومضادات الأكسدة والبوليفينولات التي لا تُعزز صحة القلب والدماغ فحسب، بل قد تمنع أيضاً نمو الخلايا السرطانية.
تُوضّح خبيرة التغذية دومينيك لودفيج أن العديد من هذه الخصائص تعود إلى كون البروكلي خضاراً صليبياً، وهذا يعني أنه يحتوي على مركبات نباتية نشطة بيولوجياً تحتوي على الكبريت تُعرف باسم «الجلوكوسينولات»، وذلك قد يمنحه رائحةً نفاذةً فريدةً ونكهةً مُرّةً بعض الشيء ويُقدّم أيضاً فوائدَ لنا عند تناوله.
إليكم بعض الطرق التي يُمكن أن يُعزِّز بها البروكلي صحتكم وفقا لصحيفة التلغراف:
1 - يُعزِّز صحة القلب
أثبتت الدراسات مراراً وتكراراً أن البروكلي مفيدٌ جداً للقلب. ووجدت دراسةٌ حديثةٌ أن المشاركين الذين تناولوا حساءً مصنوعًا من البروكلي وخضارا صليبيةٍ أخرى على الغداء لمدة أسبوعين، انخفض ضغط دمهم، ما قلل بدوره من خطر الإصابة بنوبةٍ قلبيةٍ أو سكتةٍ دماغيةٍ بنسبة %5. وتشير لودفيج إلى أن البروكلي يحتوي أيضًا على البوتاسيوم، وهو معدنٌ يُمكن أن يدعم صحة القلب والأوعية الدموية.
2 - يحمي من السرطان
أظهرت بعض الدراسات أن الرجال الذين تناولوا نظاماً غذائياً غنياً بالبروكلي (400 غرام أسبوعيًا) انخفض لديهم خطر الإصابة بسرطان البروستاتا، ويُعتقد أن هذا التأثير يعود إلى مركبات الإيزوثيوسيانات (وهي مركبات يُنتجها الجسم أثناء تحلل البروكلي). وقد ثبت أن هذه المركبات تعمل كمضادات للأكسدة، وتساعد الجسم على التخلص من السموم المسببة للسرطان، وتتداخل مع مسارات الجسم التي تُسبب الالتهاب. ووجدت دراسة منفصلة أن كل 260 ميكروغرامًا إضافيًا من حمض الفوليك في النظام الغذائي اليومي للشخص - وهو موجود في البروكلي والخضار الورقية - يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون بنسبة %7.
3 - يعزِّز قوة الدماغ
يُعتقد أن محتوى البروكلي العالي من حمض الفوليك يدعم صحة الدماغ. يساعد حمض الفوليك على خفض مستويات الهوموسيستين (حمض أميني) في الدم، وهو أمر مفيد لصحة القلب والأوعية الدموية، وبالتالي صحة الدماغ على المدى الطويل كذلك. قد تلعب جرعة الحديد التي يوفرها البروكلي دورًا في تعزيز إدراكنا، حيث إن الحديد ضروري لكيمياء الدماغ وتكوين النواقل العصبية.
4 - يقلل من خطر الإصابة بالتهاب المفاصل
يُعتقد أن السلفورافان الموجود في البروكلي يُبطئ تطور التهاب المفاصل، وربما يمنعه، حيث تُظهر الدراسات المعملية التي أجريت على الفئران أن هذا المركب يمنع العملية الالتهابية في المفاصل التي تُغذي هذه الحالات، وقد يُبطئ تلف الغضاريف في هشاشة العظام. وأظهرت دراسة منفصلة أجريت على أشخاص اتبعوا نظامًا غذائياً غنياً بالبروكلي انخفاضاً في مستويات الألم الناجم عن التهاب المفاصل.
5 - يحمي صحة العين
يساعد البروكلي أيضاً على حماية البصر، حيث إن البروكلي يحتوي على «الكاروتينات»، وهي مضادات أكسدة تحمي العين من الضرر التأكسدي. ويُعتقد أيضًا أن هذه المادة المضادة للأكسدة تُقلل من خطر الإصابة باعتام عدسة العين، وتُبطئ تطور الحالة في حال حدوثها. بالإضافة إلى ذلك، يُحوّل الجسم الكاروتينات إلى فيتامين أ، وهو ضروري لإنتاج الصبغات اللازمة للرؤية.
6 - يُعزِّز صحة الأمعاء
يُعدّ البروكلي مصدراً غنياً بالألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، تمتص الألياف القابلة للذوبان الماء من الأمعاء الغليظة، مما يُحسّن حركتها، بينما تُحفّز الألياف غير القابلة للذوبان الأمعاء على إفراز الماء والمخاط لتسهيل حركتها أيضا.
