الفاصوليا السوداء .. غذاء يحمي ويشبع

السوسنة - كشفت تقارير صحية حديثة عن فوائد غذائية كبيرة للفاصوليا السوداء، التي تعتبر مكونًا شائعًا في مطابخ أمريكا اللاتينية والمكسيك ومنطقة الكاريبي، وتتميز بقيمتها الصحية العالية رغم صغر حجمها.

وبحسب وزارة الزراعة الأميركية، فإن الفاصوليا السوداء منخفضة الدهون وغنية بالألياف، ما يجعلها خيارًا مثاليًا لتعزيز الصحة العامة. كما أشار موقع 'مايو كلينك' إلى دورها الفعال في المساعدة على فقدان الوزن، وتحسين الهضم، وتنظيم مستويات السكر والكوليسترول في الدم، بالإضافة إلى تقليل خطر الإصابة بأمراض مزمنة.

وتعد الفاصوليا السوداء أيضًا مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة، والمعادن، والفيتامينات، حيث يوفر كوب واحد منها أكثر من نصف الاحتياج اليومي من حمض الفوليك، وثلث الاحتياج من النحاس والثيامين، إلى جانب كميات كبيرة من الحديد، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والفوسفور.

ووفقًا لتقرير من 'Cleveland Clinic'، تساهم هذه الحبوب الصغيرة في دعم صحة القلب، ومحاربة السرطان، بفضل احتوائها على مكونات غذائية تدعم الجهاز المناعي وتقلل الالتهابات.

وبالرغم من فوائدها، قد تسبب الفاصوليا السوداء بعض الغازات أو الانتفاخ، إلا أن الخبراء ينصحون بنقعها وطهيها جيدًا لتقليل هذه الأعراض.

وتُستخدم الفاصوليا السوداء في عدد كبير من الأطباق، مثل السلطات، والحساء، والتاكو، والبرغر النباتي، كما يمكن هرسها وتقديمها كطبق جانبي، أو استخدامها في حشوات متنوعة مثل 'البوريتو'.

وتؤكد منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة أن البقوليات عمومًا، ومنها الفاصوليا السوداء، تعد مصدرًا غنيًا بالبروتين، والحديد، والزنك، وفيتامينات 'ب'، كما أنها خالية من الغلوتين، وتتمتع بمؤشر غلايسيمي منخفض، مما يعزز من قيمتها في الأنظمة الغذائية الصحية.