مقلي وبترفلاي.. طريقتان مختلفتان لعمل الجمبري في المنزل "زى المطاعم"

هناك أكثر من طريقة لتحضير أطباق الجمبري مثل المطاعم في المنزل، ومن أشهرها 'المقلي والبترفلاي'، وهي من المأكولات التي تحتوي على الفسفور والمغنسيوم.

وقدم الشيف سنان بطرس طريقة عمل الجمبري بطريقتين مختلفتين، بخطوات سهلة وسريعة، وتكفي هذه الوصفات لحوالي 4 أشخاص، وفي السطور التالية نقدم لكم الوصفة بالتفصيل..

مقادير طريقة عمل الجمبري المقلي :

الجمبري (مقشر)

ملعقة بودرة البصل

ملعقة خل أبيض

عصير 2 ليمونة

رشة كسبرة

بابريكا

ملح

ملعقة كمون

بقدونس مفروم

5 فصوص ثوم مفروم

الزيت النباتي حسب الحاجة (للقلي)

1 حبة بيض

خلطة تغليف الجمبري :

2 كوب دقيق

½ كوب نشأ

كمون

ثوم بودر

طريقة عمل الجمبري المقلي :

ـ نغسل الجمبري ونضعه في وعاء، ويضاف إليه الخل، وعصير الليمون، والثوم، والكمون، والبصل البودرة، والبابريكا والثوم، ونخلط جيدًا.

ـ نضع الجمبري بالتتبيلة في الثلاجة لمدة ساعة.

ـ نخرج الجمبري من الثلاجة ونضع البيض والملح والفلفل على الجمبري، وفي خلطة الدقيق نتأكد من تغطية الجمبري من جميع الجهات بخلطة الدقيق.

ـ نضع الجمبري في صينية، ثم ندخلها الفريزر لمدة 15 دقيقة.

ـ في مقلاة بها زيت غزير على النار، نقلي الجمبري حتى يصبح لونه ذهبيًا.

ـ نقدم الجمبري المقلي ساخناً ونزين الوجه بالبقدونس وشرائح الليمون .

مقادير طريقة عمل جمبري البترفلاي:

كيلو من الجمبري الكبير مقشر ومفتوح من الظهر بالطول

5 فصوص ثوم

كسبرة

بابريكا عصير 2 ليمونة

صوص البترفلاي للجمبري:

5 ملاعق زبدة كبيرة

ملعقة ثوم مفرومة

بقدونس وشبت مفروم

طريقة عمل جمبري البترفلاي :

ـ نقوم بوضع الجمبري في طاسة على النار، مع ملعقة من الزيت ونقوم بتشويحه على الجانبين حتي يأخذ لونا ذهبيا.

ـ نرفع الجمبري من الطاسة، ونقوم بوضع الزبدة والثوم حتي يتم تشويح الثوم، ثم يضاف عصير الليمون، والتوابل ونتركها حتي تمام الغليان .

ـ نقوم بإضافة البقدونس والشبت، ثوم يضاف الجمبري على صوص الزبدة.

ـ نترك الجمبري البترفلاي 3 دقائق، ثم نقدمه ساخنا .