طريقة عمل عجينة الطعمية

إذا كنتي تودين تقديم فطار في المنزل، إليك طريقة عمل عجينة الطعمية (الفلافل) المصرية التقليدية.

المكونات:

1/2 كيلو فول مدمس ناشف (فول حصى) منقوع لمدة 8 ساعات أو ليلة كاملة

1 حزمة بقدونس

1 حزمة كزبرة خضراء

1 حزمة شبت

1 بصلة متوسطة

5 فصوص ثوم

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

1 ملعقة صغيرة كمون

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (تُضاف وقت القلي)

سمسم (اختياري للتغطية)

زيت غزير للقلي

الطريقة:

تحضير الفول:

اغسلي الفول جيدًا وانقعيه في ماء بارد لمدة 8 ساعات أو أكثر حتى يصبح طريًا.

صفيه جيدًا من الماء قبل الاستخدام.

الفرم:

في ماكينة فرم أو محضرة طعام، ضعي الفول مع الخضرة (البقدونس، الكزبرة، الشبت)، البصل، والثوم.

افرمي الخليط جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.

التوابل:

أضيفي الكزبرة الجافة، الكمون، الملح، والفلفل إلى العجينة واخلطيهم جيدًا.

التخزين (اختياري):

يمكنك حفظ العجينة في الفريزر على شكل كرات أو أقراص بعد تغليفها جيدًا.

القلي:

عند القلي، أضيفي القليل من البيكنج بودر للعجينة واخلطيها.

شكلي الطعمية على شكل أقراص صغيرة، وغمسي الوجه في السمسم إذا رغبتِ.

اقليها في زيت ساخن وغزير حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.