طريقة عمل البشاميل بالدقيق بالمقادير الدقيقة

طريقة عمل البشاميل بالدقيق بالمقادير الدقيقة، صلصة البشاميل هي من الأساسيات في المطبخ، وتُستخدم في العديد من الوصفات مثل المكرونة بالبشاميل واللازانيا. إليك الطريقة الكاملة لتحضيرها بمقادير دقيقة، للشيف عزة العمدة.

4 ملاعق كبيرة زبدة: تمنح الصلصة نكهة غنية.

4 ملاعق كبيرة دقيق: يُستخدم لتثخين الصلصة.

4 أكواب حليب كامل الدسم: للحصول على قوام كريمي.

1/2 ملعقة صغيرة ملح: حسب الرغبة.

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض: لإضافة نكهة ناعمة.

رشة جوزة الطيب (اختياري): تُعطي البشاميل نكهة مميزة.

1. إذابة الزبدة:

في قدر على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة دون أن تتركيها تحترق.

2. إضافة الدقيق:

أضيفي الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر بمضرب يدوي حتى يصبح الخليط ذهبي اللون.

3. إضافة الحليب:

اسكبي الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق لتجنب تكون الكتل.

4. إضافة التوابل:

أضيفي الملح، الفلفل الأبيض، وجوزة الطيب مع الاستمرار في التحريك.

5. الطهي:

استمري في تقليب الخليط على نار هادئة حتى يصبح القوام كريميًا وسميكًا.

6. الاستخدام:

استخدمي الصلصة فورًا لتحضير الأطباق المختلفة، أو احتفظي بها في الثلاجة إذا كنتِ ستستخدمينها لاحقًا.

إليك بعض الأخطاء الشائعة التي يمكن أن تفسد عمل المكرونة بالبشاميل:

1. عدم تحمير الدقيق جيدًا: يجب تحمير الدقيق في الزبدة أو الزيت جيدًا قبل إضافة الحليب حتى لا يعطي طعماً غير مرغوب فيه.

2. إضافة الحليب بسرعة: إذا أضفت الحليب بسرعة دون التحريك المستمر، قد يتكتل الدقيق ويصبح المزيج غير ناعم.

3. استخدام حليب بارد: يجب أن يكون الحليب دافئًا عند إضافته إلى مزيج الدقيق والزنجبيل، لأن الحليب البارد قد يتسبب في تكوّن كتل.

4. تخزين البشاميل فترة طويلة: يجب أن يتم تحضير البشاميل مباشرة قبل إضافة المكرونة، حيث قد يفقد قوامه المثالي إذا ترك لفترة طويلة.

5. إضافة الجبن بعد الخبز: الجبن يجب إضافته قبل الخبز مباشرة حتى يذوب بشكل متساوٍ ويعطي قوامًا كريميًا.

6. عدم تتبيل المكرونة بشكل جيد: يجب إضافة الملح والتوابل إلى المكرونة أثناء سلقها، لأن ذلك يساعد على تحسين النكهة بشكل عام.

7. استخدام مكرونة غير مطبوخة بشكل صحيح: تأكد من سلق المكرونة بشكل كامل قبل استخدامها في الطبخة. إذا كانت غير ناضجة بالكامل، قد تؤثر على النكهة والقوام.

8. عدم تشويح اللحم أو الدجاج بشكل جيد: إذا كنت تضيف لحم مفروم أو دجاج، تأكد من تشويحهما جيدًا ليأخذا نكهة لذيذة قبل إضافتهما إلى الطبق، بتجنب هذه الأخطاء، ستحصل على مكرونة بشاميل لذيذة وذات قوام مثالي.