الكركم يحميك من الالتهاب ويعزز صحة العظام.. ضيف الفلفل الأسود لزيادة فعاليته

كشفت صحيفة 'ديلى ميل' البريطانية، أن الكركم يستخدم تقليدياً لمكافحة العديد من المشاكل الصحية المتعلقة بصحة العظام والمفاصل، ومشاكل الجهاز الهضمي، ومشاكل الجلد.

فئات ممنوعة من تناول الكركم

وقالت الصحيفة، إنه لا تزال 'التوابل الذهبية'، تحظى بتقدير كبير في كل من مدارس الطب الشرقية والغربية، حيث أثبتت الدراسات العلمية أن مكونه النشط، الكركمين، يفيد صحتنا بالفعل، هذا المركب هو الذي يمنح الكركم لونه البرتقالي النابض بالحياة، الكركمين مضاد للالتهابات وغني بمضادات الأكسدة - وهي جزيئات تلتصق بخلايا الأكسجين المارقة المسببة للضرر في أجسامنا والمعروفة بالجذور الحرة والتي تم ربطها بالعديد من الأمراض من الخرف إلى الشيخوخة المبكرة.

وأوضحت الصحيفة، أنه قد تم استخدام الكركم بشكل متكرر في الطب عبر مختلف الثقافات نظرًا لخصائصه المضادة للالتهابات، وقدرته على تحفيز المعدة لإنتاج مستويات أعلى من حمض المعدة لدعم عملية الهضم'

وأضافت الصحيفة، إن جذر الكركم يمتلك خصائص مفيدة أكثر من مجرد الكركمين.

فعلى سبيل المثال، يحتوي أيضاً على بعض الزيوت الأساسية (التورميرونات) التي تمتلك العديد من الخصائص المفيدة مثل تقليل الالتهاب والإجهاد التأكسدي، فضلاً عن حماية خلايا الأعصاب.

توجد اليوم طرق عديدة لتناول الكركم؛ كبسولات المكملات الغذائية، مطحون جاهز للاستخدام في الطهي، وفي شكله الكامل النيء جاهز للتحميص، أو مزجه في عصير معزز للمناعة.

ما هي أفضل طريقة لتناول الكركم؟

لم يعد من الغريب رؤية مشروبات مثل لاتيه الكركم و'الحليب الذهبي' في قوائم المقاهي، بفضل الأساليب الحديثة والإبداع في فنون الطهي، أصبح من الأسهل الآن جني فوائد الكركم أكثر من أي وقت مضى، لا يقتصر الأمرعلى كونه مكونًا أساسيًا في مجموعة كبيرة من أنواع الكاري، بل إنه عنصر شائع في أنواع الشاي العشبي، ومكون منتظم في العصائر الغنية بالفيتامينات، وقد ترك بصمته أيضًا في المقاهي العصرية حيث يُضاف إلى اللاتيه.

هل تستخدم الكركم؟

وقالت الصحيفة، إن هناك وصفة هندية تقليدية، تُعرف باسم ' هالدي دودهي ' أو 'الحليب الذهبي'، وتتكون من الكركم المطحون المطبوخ مع الحليب والتوابل الدافئة الأخرى، بما في ذلك الفلفل الأسود.

وأضافت الصحيفة، إنه بغض النظر عما إذا اخترت تناول الكركم من خلال النظام الغذائي وحده أو تناوله في شكل مكمل غذائي، فإن العامل الرئيسي هو كمية الكركمين التي تحصل عليها، مضيفة، إن العامل المهم هنا هو التوافر البيولوجي، وهو نسبة المركب النشط الذي يتم تناوله والذي يمكن للجسم استخدامه بعد الهضم، عادة ما يكون التوافر البيولوجي للكركمين ضعيفًا عندما يكون بمفرده، ولكن يمكن تحسين ذلك عند دمجه مع البيبيرين وهو مركب طبيعي موجود في الفلفل الأسود، لقد ثبت علمياً أنه يزيد الامتصاص بنسبة تصل إلى 2000%.

لهذا السبب قد يتفوق الكركم الطازج الخام على مساحيق الكركمين من حيث النتائج الصحية عند تحضيره وتقديمه بشكل صحيح، إذا كنت تطبخ الكركم نيئاً في المنزل، فاحرص على عدم تحميصه على نار عالية أو غليه أكثر من اللازم، فكلتا الطريقتين قد تقللان من فعالية مضادات الأكسدة في الجذر وتزيلان بعضاً من زيوته العطرية المفيدة للصحة.

هل يمكن تناول الكثير من الكركم؟

حذر الأطباء من أن تناول مكملات الكركم فائقة القوة يمكن أن يسبب تلف الكبد لأنه قد يؤدي إلى رد فعل مناعي في هذا العضو.

وجدت دراسة أجريت عام 2022 أن عدد الأشخاص الذين عانوا من فشل الكبد بسبب تناول مكمل غذائي قد ارتفع 8 أضعاف بين عامي 1995 و 2020، إن تناول الكثير من الكركم من المرجح أن يسبب الغثيان واضطراب المعدة بسبب تحفيزه لإنتاج حمض المعدة.

معظم الآثار الضارة ستكون بسبب تناول الأفراد للمكملات الغذائية بشكل غير صحيح، مع ذلك، قد يعاني بعض الأفراد من ردود فعل تحسسية أو ردود فعل سلبية عند استخدام أنواع معينة من الأدوية.

من هم الأشخاص الذين لا ينبغي لهم تناول الكركم؟

لا تُعدّ مكملات الكركم مناسبة للأشخاص الذين يتناولون أنواعًا معينة من الأدوية.

قبل إضافة أي نوع من المكملات الغذائية إلى روتينك اليومي أو تغيير نظامك الغذائي، يُنصح بشدة بالتحدث إلى طبيبك العام، وهذا ينطبق بشكل خاص على الكركم، حيث إن بعض الأدوية تتفاعل مع الكركم لأنه يمكن أن يكون له تأثير مميع للدم أو مسيل للدم.

هناك تفاعلات معروفة بين الأدوية المضادة للتخثر والأدوية المضادة للصفيحات، ويوصى بعدم تناول مكملات الكركم قبل الخضوع لعملية جراحية.

يمكن أن يزيد الكركم من خطر النزيف إذا تم تناوله مع أدوية تسييل الدم مثل الوارفارين أو الأسبرين أو مضادات التخثر الفموية المباشرة (DOACs) ، ولأنه يمكن أن يخفض مستويات السكر في الدم، يجب على الأشخاص المصابين بمرض السكري أو الذين يتناولون أدوية ذات صلة مراقبة مستوياتهم بعناية، كما أنه لا يُنصح به للأشخاص الذين يعانون من حصى المرارة أو انسداد القناة الصفراوية أو أمراض الكبد، كما يُنصح النساء الحوامل أو المرضعات بعدم تناوله.

هل توجد أنواع مختلفة من الكركم؟

نبات الكركم، المعروف أيضًا باسم Curcuma Longa، ينتمي إلى عائلة الزنجبيل - Zingiberaceae - ويحتاج إلى درجات حرارة تتراوح بين 20 و 30 درجة مئوية، بالإضافة إلى هطول أمطار سنوية عالية لكي ينمو بشكل جيد.

توجد أنواع مختلفة من نبات الكركم في مواقع جغرافية مختلفة، ولكل منها أشكال وألوان جذور مختلفة قليلاً، ومستويات مختلفة من الكركمين والزيوت الأساسية، مضيفا، إن الأصناف الأكثر استخدامًا هي أصناف 'أليبي' و'مدراس'، وكلاهما سميت على اسم المناطق التي نشأت منها في الهند.

يستخدم نبات 'أليبي' بشكل شائع للنكهة واللون، يتميز بجذر برتقالي مصفر نابض بالحياة ويحتوي على 4% من الكركمين و3-5.5% من الزيوت الأساسية، يتميز صنف مدراس بلون أصفر فاتح، ويحتوي على حوالي 2% من الكركمين والزيوت الأساسية.

أشارت الدراسات السابقة إلى أن الكركم الهندي والسريلانكي يميل إلى إنتاج أعلى مستويات الكركمين، لذلك ينصح بمحاولة البحث عن المنتجات من هذه المواقع.