اخبار مصر
موقع كل يوم -الدستور
نشر بتاريخ: ١٣ تشرين الثاني ٢٠٢٤
أكد حازم المنوفي، عضو شعبة المواد الغذائية، أن البيض التركي لا يفسد خلال 24 ساعة خارج الثلاجة، وأن ما يُشاع عن فساده بهذه السرعة غير دقيق.
وأوضح أن قشرة البيض تتميز بمسامية تسمح بمرور الهواء إلى داخله، لكن ذلك لا يؤثر على جودة البيض طالما تم استهلاكه في الوقت المناسب.
وأضاف المنوفي أن ترك البيض خارج الثلاجة في الطقس الحار يعادل تخزينه لأسبوع داخل الثلاجة من حيث مدة الصلاحية، حيث يمكن حفظ البيض في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع في الصيف وخمسة أسابيع في الشتاء.
وأشار إلى دراسة تناولت الاختلاف بين تخزين البيض في الثلاجة ودرجة حرارة الغرفة، وخلصت إلى أن الثلاجة تساعد في إطالة مدة صلاحيته، بينما يمكن تخزينه بأمان في درجة حرارة الغرفة إذا استهلك في الوقت المناسب.
كما استند إلى دراسة من الجريدة الطبية لعلوم الغذاء والزراعة الأمريكية، التي أفادت بأن درجة الحرارة المثلى لتخزين البيض تتراوح بين 6 و22 درجة مئوية.
وفي السياق ذاته، أشار إلى دراسة بريطانية أظهرت أنه لا يوجد فرق بين تخزين البيض في درجة حرارة الغرفة أو الثلاجة لعدة أسابيع، إذ أظهرت الدراسة أن البيض في الحالتين كان خاليًا من البكتيريا، ما يعني أن حفظه خارج الثلاجة آمن إذا اتبعت معايير النظافة وتم استهلاكه في الوقت المناسب.
وفي ختام تصريحه، أكد المنوفي أن الجدل حول أفضل طريقة لحفظ البيض قد يُحسم، حيث تبين أن الخيارين آمنان شريطة التعامل معه بشكل صحيح.
