محشي الخس.. بديل مثالي للتمتع بمذاق ورق العنب دون القلق من الأسعار

محشي الخس، يعتبر بديل ممتاز وذو تكلفة أقل مقارنة بمحشي ورق العنب، ولم يتبقي على عيد الفطر المبارك سوي أيام قليلة، ومن ضمن الإحتفالات به تفضل ربات البيوت عمل محشي ورق العنب ولكن مع ارنفاع سعره مقارنة بورق الخس، يمكنك التعرف على فوائد ورق الخس وطريقة عمل محشي الخس .

الخس يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل الفيتامين K والفيتامين A، ويعتبر مصدرًا جيدًا للألياف والماء، إليك طريقة تحضير محشي الخس اللذيذ.

1 رأس خس كبير يتم اختيار أوراق كبيرة وصلبة

1 كوب أرز يمكنك استخدام الأرز الأبيض أو البني حسب تفضيلك

1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً

1/2 كوب صنوبر اختياري

1/2 كوب زيت زيتون أو حسب الحاجة

1 طماطم كبيرة مفرومة

1 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس

1 ملعقة صغيرة من الكمون

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

1 ملعقة صغيرة من الملح

1/2 كوب عصير ليمون اختياري

ماء مغلي للطبخ

قومي بغسل ورق الخس ثم تقطع الأوراق الكبيرة بعيداً عن الجذع.

اسلقي ورق الخس مثل سلق الورق عنب، في ماء مغلي لمدة دقيقة لتليينها، ثم ارفعيها من الماء ووضعها في ماء بارد أو مثلج لوقف عملية الطهي.

في مقلاة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.

ضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح لونه ذهبيًا.

ضيفي الثوم المهروس وقلبي لمدة دقيقة.

ضيفي الطماطم المفرومة، الكمون، الفلفل الأسود، والملح وقلبي الخليط جيداً.

ضيفي الأرز المغسول إلى الخليط وقلبيه لمدة 2-3 دقائق حتى يتشرب الأرز النكهات.

ضيفي الصنوبر حسب الرغبة ثم اتركي الخليط ليبرد تمامًا.

قومي بحشو أوراق الخس بالحشوة المحضرة، مع الحرص على لف الأوراق بإحكام حول الأرز.

ضعي لفات الخس المحشية في قدر مناسب للطبخ.

الطهي:

رتبي لفات الخس في القدر، ضيفي الماء المغلي حتى يغمر جميع اللفائف.

ضيفي عصير الليمون (إذا كنتِ تفضلين) وبعض زيت الزيتون.

غطي القدر واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 40-45 دقيقة حتى ينضج الأرز وتصبح أوراق الخس طريّة.

بعد أن ينضج المحشي، قومي بتقديمه ساخن مع بعض اللبن أو سلطة الزبادي و السلطة الجانبية.

نصائح لعمل محشي الخس

أضيفي بهارات مثل القرفة أو الهيل حسب الذوق لإضفاء نكهة مميزة، حسب الرغبة.

يمكن استخدام عصير الليمون الحامض أو إضافة القليل من معجون الطماطم في الماء أثناء الطهي، وذلك من أجل إعطاء نفس نكهة ورق العنب.

يمكن استبدال الأرز الأبيض بالأرز البني لزيادة القيمة الغذائية.

بهذه الطريقة يمكن الاستمتاع بمذاق محشي الخس، بدل من ورق العنب مع الإستفادة من الفوائد الصحية والتوفير فى تكلفة إعداده.